Stencil in silicone per decori di dessert

Con gli stencil in silicone per decori di dessert realizzate placchette e guarnizioni sottili per éclair, torte, cupcake e piatti da dessert, tutte della stessa forma e dimensione. Tutti gli stencil di questa categoria sono firmati Martellato e offrono molti motivi: cerchi da Ø 2 cm a Ø 6,25 cm, quadrati, un rettangolo, cuori, stelle, gocce, foglie d'acero, fiori, farfalle, una macchia e tre stencil pensati apposta per gli éclair. A seconda della ricetta vi lavorate cioccolato, pasta tuile o altre paste decorative.

Cuore, fiore e farfalla sono disponibili come stencil con tre misure sullo stesso tappetino, ideali per composizioni giocose nel piatto. I cerchi con 99 forme da Ø 2 cm producono in una volta molte piccole placchette, per esempio per un'intera serie di tortine.

Placchette di cioccolato perfette con lo stencil

• Appoggiate lo stencil su un foglio di PVC, stendete il cioccolato temperato con la spatola a gomito e togliete con cura l'eccesso.
• Fate raffreddare brevemente, sollevate lo stencil e raffreddate ancora: così le placchette si staccano facilmente dal foglio.
• Per effetti colorati stendete prima sul foglio del burro di cacao colorato; risalta al massimo sotto il cioccolato bianco.
• Paste troppo liquide, una distribuzione irregolare o uno stacco troppo precoce sono gli errori più comuni: lasciate quindi rassodare bene i decori.

Domande frequenti sugli stencil in silicone per dessert

Quale stencil copre un éclair per tutta la lunghezza?

Per placchette lunghe quanto l'éclair scegliete lo stencil con 10 forme da 13,2 x 3,2 cm o quello con 18 forme da 12,5 x 2,5 cm, a seconda della misura dei vostri bastoncini di pasta choux. I 36 piccoli decori per éclair da 6 x 1,8 cm aggiungono altri accenti.

Lo stencil a goccia si può riempire anche con caramello o isomalto?

Sì, lo stencil a goccia con 60 forme resiste al calore: appoggiatelo su un tappetino in silicone, versate la massa e lasciatela solidificare nello stencil. Per pulirlo basta la lavastoviglie.

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