Frutta in polvere & matcha

La frutta in polvere dona un gusto fruttato intenso e naturale e colore a creme al burro, macarons, ganache, impasti e gelati – senza aggiungere liquidi. Le nostre polveri di frutta liofilizzata sono disponibili al lampone, fragola, mora, ciliegia, mirtillo rosso, albicocca, pesca, mango, frutto della passione e yuzu. Basta già una piccola quantità per aromatizzare e colorare una crema; spolverata, la polvere dà un bel tocco di colore. Gli aromi naturali in polvere fragola, lampone, banana, limone e cocco insaporiscono creme, mousse e impasti per biscotti, mentre lamponi e fragole liofilizzati a pezzi servono per decorare.

Il tè verde matcha colora di verde tenue rotoli, macarons e cheesecake e regala una nota fine e leggermente erbacea. Si abbina particolarmente bene al cioccolato bianco e ai frutti rossi.

Consigli per frutta in polvere e matcha

• Nel cioccolato: la frutta liofilizzata non contiene quasi più umidità, quindi potete mescolarla alla copertura temperata senza che formi grumi – ideale per tavolette e praline fruttate.
• Colorare i macarons in modo naturale: aggiungete un po’ di polvere ai gusci o al ripieno – colore e gusto arrivano così dalla frutta.
• Setacciare prima: setacciate frutta in polvere e matcha prima di incorporarli, così nella crema o nell’impasto non si formano grumi.
• Chiudere bene: la polvere assorbe l’umidità; richiudete con cura la confezione dopo ogni utilizzo.

Domande frequenti sulla frutta in polvere

Posso sostituire la frutta fresca con la frutta in polvere?

In ripieni e creme sì – oppure combinate le due: la polvere intensifica il gusto delle bacche fresche e distribuisce il colore in modo uniforme, senza rendere liquido il composto.

Tutti gli aromi in polvere colorano?

No. La frutta in polvere porta con sé il suo colore naturale, mentre ad esempio l’aroma in polvere al cocco dà solo sapore e non colora la vostra crema.

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