Stampi per praline geometrici e moderni

Gli stampi per praline geometrici e moderni trasformano ogni pralina in un piccolo oggetto di design dagli spigoli netti e dalle sfaccettature precise. La scelta va da diamante, cristallo, modello Crystal e mix di diamanti a piramide, triangolo, doppio trapezio e origami, fino alle linee fluide: due modelli di onda, Flow, Fluid, una forma sinuosa e Halfpipe. A questi si aggiungono goccia, Drops, plettro, cartuccia, padiglione, Aurora, Choco Line, Artisanal e Slope. Con Matterhorn (il Cervino) e Rigi Spitzli colate perfino praline con motivi di montagne svizzere. La maggior parte degli stampi è firmata Martellato, affiancata da modelli Pavoni e Silikomart; lo stampo Matterhorn è di miniSchoggi. Piramide, goccia, onda Welle, Fluid, forma sinuosa, mix di diamanti e uno dei due stampi diamante sono in policarbonato per praline lucidissime, la maggior parte degli altri modelli in plastica rigida per alimenti.

Consigli per praline tra spigoli e curve

• Esaltate le sfaccettature: sottolineate spigoli e superfici con burro di cacao metallizzato o un po' di polvere lucida, così ogni faccia cattura la luce.
• Riempite le punte: con le forme appuntite come Matterhorn, Rigi Spitzli o piramide battete bene il cioccolato, in modo che le punte si riempiano completamente e senza bolle d'aria.
• Una linea di colore: sulle onde, su Flow o su Halfpipe tracciate con il pennello una striscia di burro di cacao colorato lungo la curva per accentuare il movimento.
• Pianificate le serie: Choco Line dà 30 praline per colata, Aurora, diamante, cristallo, cartuccia e padiglione 28 ciascuno, Origami solo 15, ideale per piccole serie o per provare un nuovo ripieno.

Domande frequenti sugli stampi per praline geometrici

Gli stampi geometrici sono tutti in policarbonato?

No. Piramide, goccia, onda Welle, Fluid, forma sinuosa, mix di diamanti e uno dei due stampi diamante sono in policarbonato, la maggior parte degli altri modelli in plastica rigida per alimenti. L'uso è identico: lucidare, colare il guscio, farcire e chiudere con la copertura.

Quali stampi raffigurano montagne svizzere?

Matterhorn e Rigi Spitzli. Dipingete prima le punte con un po' di burro di cacao bianco: colate poi con copertura fondente, le vette sembrano innevate, un bel ricordo per gli ospiti che arrivano dall'estero.

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