Stampi savarin, babà e mini kugelhopf

Babà, savarin e mini kugelhopf sono piccoli classici lievitati o a base di impasto montato che riescono in modo uniforme nello stampo in silicone giusto. In questa categoria trovate stampi in silicone Martellato: uno stampo per babà grande e uno piccolo da 11 cavità, stampi per mini kugelhopf nelle versioni Classico con 8 cavità da Ø 5,5 cm, Moderno con 6 cavità da Ø 7 cm e Mix con 6 cavità da Ø 7,5 cm e uno stampo per brioche con 6 cavità da Ø 8 cm.

Consigli per lievitati, sciroppo e glassa

• Inzuppare: immergete i babà al rum ancora tiepidi nello sciroppo tiepido al rum o al limone finché sono ben imbevuti.
• Spazio per lievitare: per gli impasti lievitati ungete leggermente lo stampo in silicone e riempitelo solo a metà, così l'impasto ha spazio per crescere.
• Base stabile: appoggiate lo stampo su una teglia o una griglia prima di riempirlo, così lo infornate in tutta sicurezza.
• Decorare: una volta freddi, spolverate i mini kugelhopf di zucchero a velo o ricopriteli di glassa al cioccolato.

Domande frequenti

Qual è la differenza tra babà e savarin?

Entrambi si preparano con lo stesso impasto lievitato soffice e vengono poi bagnati con lo sciroppo. Il babà ha la forma di un piccolo tappo o di un fungo, il savarin quella di una ciambella, il cui centro viene spesso farcito con panna montata e frutta.

Gli stampi vanno bene anche per ricette salate?

Sì. Lo stampo per brioche da Ø 8 cm si usa anche per mousse salate, preparazioni di verdure, terrine o antipasti moderni. I mini kugelhopf al formaggio o alla pancetta sono inoltre ottimi stuzzichini per l'aperitivo.

Altri stampi vi aspettano nella categoria Stampi monoporzione e nella categoria Stampi mini donut, savarin e kugelhopf. Per l'ispirazione scoprite le nostre ricette di torte.