Savarin-, Babà- & Mini-Gugelhupfformen

Babà, Savarin und Mini-Gugelhupf, in der Schweiz auch Gugelhopf genannt, sind kleine Hefe- und Rührteig-Klassiker, die in der richtigen Silikonform besonders gleichmässig gelingen. In dieser Kategorie finden Sie Silikonformen von Martellato: eine grosse Babà-Form und eine kleine mit 11 Mulden, Mini-Gugelhupf-Formen in den Varianten Klassisch mit 8 Mulden à Ø 5.5 cm, Modern mit 6 Mulden à Ø 7 cm und Mix mit 6 Mulden à Ø 7.5 cm sowie eine Brioche-Form mit 6 Mulden à Ø 8 cm.

Tipps für Hefeteig, Sirup und Glasur

• Tränken: Babà au Rhum noch warm in lauwarmen Rum- oder Zitronensirup tauchen, bis sie sich ganz vollgesogen haben.
• Platz zum Aufgehen: Bei Hefeteig die Silikonform leicht einfetten und nur zur Hälfte füllen, damit der Teig genügend Raum hat.
• Stabil arbeiten: Die Form vor dem Befüllen auf ein Blech oder Gitter stellen, so lässt sie sich sicher in den Ofen schieben.
• Verzieren: Mini-Gugelhupfe nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur überziehen.

Häufige Fragen

Was unterscheidet einen Babà von einem Savarin?

Beide werden aus demselben lockeren Hefeteig gebacken und danach mit Sirup getränkt. Der Babà hat die Form eines kleinen Korkens oder Pilzes, der Savarin die eines Rings, dessen Mitte oft mit Schlagrahm und Früchten gefüllt wird.

Eignen sich die Formen auch für pikante Rezepte?

Ja. Die Brioche-Form mit Ø 8 cm lässt sich auch für salzige Mousses, Gemüsezubereitungen, Terrinen oder moderne Vorspeisen verwenden. Mini-Gugelhupfe aus Käse- oder Speckteig ergeben zudem herzhafte Apéro-Happen.

Weitere Formen finden Sie in der Kategorie Törtchen- & Einzelportionsformen und in der Kategorie Mini-Donut-, Savarin- & Gugelhupfformen. Passende Rezepte gibt es in unseren Kuchen-Rezepten.