Stampi tartufi e quenelle

Con gli stampi in silicone per tartufi e quenelle ottenete sfere perfette e l'elegante forma a quenelle senza la tecnica dei due cucchiai. In questa categoria trovate gli stampi Silikomart «Truffles» in cinque misure, da Truffles 5 a Truffles 120, lo stampo Dolce Tartufo per il classico dessert italiano con il cuore e due stampi per quenelle Silikomart e Martellato, uno dei quali da 12 cavità. Ne nascono palline di Natale con cuore a sorpresa, praline, sfere da impiattare o quenelle di mousse e gelato.

Consigli per sfere e quenelle

• Servire le quenelle: sformate le quenelle di mousse, ganache o semifreddo ancora congelate e impiattatele subito. Si scongelano in pochi minuti e sembrano fatte a mano.
• Farcire il tartufo: congelate prima il cuore di frutta, frutta secca o cioccolato, poi avvolgetelo con mousse o gelato.
• Finitura lucida: ricoprite le sfere congelate con spray effetto velluto o glassa a specchio appena tolte dal congelatore.
• Inserti: le sfere Truffles più piccole, congelate, fanno da inserto per quelle più grandi: il dessert acquista un cuore con un altro gusto e un'altra consistenza.

Domande frequenti

Quanto sono grandi le quenelle dello stampo da 12 cavità?

Ogni cavità dello stampo Silikomart misura 6,3 × 2,9 cm per 2,8 cm di altezza e contiene 24 ml. Un bordo speciale nella parte superiore dà alla base della quenelle una forma particolarmente arrotondata. Lo stampo resiste da -60 °C a +230 °C ed è quindi adatto a semifreddi, gelato e preparazioni cotte.

Quanto sono grandi i dessert dello stampo Dolce Tartufo?

Ognuna delle 8 cavità misura Ø 6,2 cm per 5,2 cm di altezza e contiene 120 ml. La forma rotonda è adatta al semifreddo come ai dolci cotti e, con un po' di fantasia, si decora come pulcini, renne o palline di Natale.

Altri stampi vi aspettano nella categoria Stampi monoporzione e nella categoria Stampi tartufi e perle. Scoprite anche le nostre ricette di dessert.