Bilance, misurini e setacci

L'impasto per biscotti riesce meglio con ingredienti pesati con precisione: questa categoria riunisce bilance, misurini e setacci per la preparazione. Il cucchiaio bilancia digitale pesa piccole quantità come lievito e spezie da 0,1 g a 300 g e mostra grammi oppure once. Ci sono poi cucchiai dosatori con manico lungo, un misurino da 1 litro e un set impilabile di misurini, ciotole e colini. Per gli ingredienti secchi trovate setacci per farina, spolverini per zucchero a velo, un setaccio per passati di Ø 24 cm e un colino a fondo piatto, oltre a una grattugia fine in acciaio e al cucchiaio porzionatore per cookies tutti uguali.

Consigli per un impasto preciso

• Setacciare invece di mescolare: setacciate farina e zucchero a velo: l'impasto resta senza grumi e i biscotti risultano più fini. Il setaccio con tre reti in acciaio intercambiabili – fine, media e grossa – si adatta a farina, mandorle macinate o cacao.
• Stessa misura, stessa cottura: con il cucchiaio porzionatore (Ø 4 cm) i cookies hanno la stessa misura e cuociono insieme. Serve anche per riempire i pirottini da cupcake e formare piccole palline di gelato.
• Scorza senza amaro: con la grattugia in acciaio grattugiate solo la parte colorata della scorza di limone o arancia; è adatta anche a fava tonka e zenzero.
• Zucchero a velo alla fine: gli spolverini distribuiscono zucchero a velo o cacao in modo uniforme; il modello 2 in 1 con impugnatura a molla setaccia e spolvera insieme.

Domande frequenti

Perché un cucchiaio bilancia se avete già una bilancia da cucina?

Per le quantità minime: lievito, ammoniaca per dolci o spezie per il pan di zenzero pesano spesso pochi grammi. Il cucchiaio bilancia indica il decimo di grammo, dove una grande bilancia da cucina spesso non è abbastanza precisa.

Quale setaccio usare per passare una purea di frutta?

Il setaccio per passati di Ø 24 cm: trattiene semi e bucce e vi dà una purea o un coulis fine, perfetto per farcire con la vostra confettura i biscotti Linzer o gli Spitzbuben, i frollini svizzeri ripieni. È utile anche per spolverare lo zucchero a velo.

Altri utensili sono nella categoria Accessori per biscotti. Se con il cucchiaio porzionatore formate anche il gelato, gli ingredienti sono nella categoria Ingredienti per il gelato fatto in casa, mentre le ricette vi aspettano nelle nostre ricette di biscotti.