Gelatiere e apparecchi

Con la gelatiera giusta preparate a casa gelato cremoso e sorbetto fine come in gelateria. In questa categoria trovate una gelatiera da 1,5 litri con compressore integrato e timer: raffredda attivamente, quindi non richiede un contenitore congelato in anticipo e consente più preparazioni di seguito senza pausa di 24 ore. Completano l'offerta una piastra per coni e coppette di cialda, la piastra «Bubble Waffle Factory» di ScrapCooking per cialde di Hong Kong farcite di gelato, oltre a rifrattometro e areometro per misurare gli zuccheri e ottenere la ricetta perfetta.

Consigli per gelato, sorbetto e cialde

• Raffreddate bene la miscela: più è fredda quando entra nella macchina, più il gelato risulta fine e si rapprende in fretta. Con la gelatiera a compressore una dose richiede circa 40 minuti.
• Misurate gli zuccheri invece di stimarli: il rifrattometro 0-90 BRIX di Martellato controlla il contenuto di zucchero. Per il sorbetto un intervallo di circa 28–32 °Brix è considerato equilibrato: non sarà né troppo duro né troppo morbido.
• Controllate la densità dello sciroppo: l'areometro per sciroppo di zucchero di Matfer Bourgeat galleggia liberamente nell'apposito bicchiere in acciaio inox. Leggete il valore appena è fermo.
• Formate i coni ancora caldi: arrotolate la cialda appena cotta con il bastoncino di legno in dotazione oppure premetela tra due stampini per ottenere una coppetta; raffreddandosi indurisce.

Avete poco tempo? Il preparato per waffle di FunCakes o il mix per Bubble Waffle di ScrapCooking richiedono solo uova e pochi altri ingredienti. Le bubble waffle si arrotolano e si farciscono con gelato, frutta o salsa.

Domande frequenti su gelatiere e accessori

Che vantaggio offre una gelatiera con compressore?

Il compressore produce il freddo da solo, fino a -29 °C. Non dovete mettere un contenitore in freezer il giorno prima e potete preparare più gusti uno dopo l'altro. Tre modalità e il timer semplificano l'uso.

Rifrattometro o areometro: quale vi serve?

Il rifrattometro misura il contenuto di zucchero in °Brix con poche gocce sul prisma, anche in una purea di frutta o in una glassa. L'areometro determina la densità di uno sciroppo di zucchero e per questo richiede il bicchiere con liquido sufficiente.

Gli ingredienti per il vostro gelato si trovano nella categoria Ingredienti per il gelato fatto in casa, altri apparecchi e stampi in Gelato fatto in casa. Ricette e ispirazione nelle nostre ricette di gelato.