Blumen- & Blatttüllen

Mit Blumen- und Blatttüllen verwandeln Sie Buttercreme in einen Blumenstrauss – Blatt für Blatt. Mit Blütenblatt-Tüllen (zum Beispiel Nr. 102 bis 127) spritzen Sie Rosen, Pfingstrosen und Ranunkeln, mit Blatttüllen (zum Beispiel Nr. 65 bis 70 oder 349/352s) naturgetreue Blätter. Kleine und grosse Blumentüllen setzen mit einem Druck schnelle Blüten und Tupfen, Rüschentüllen sorgen für Volants, und die spitzen Tüllen Nr. 79 und 81 formen schmale, spitze Blütenblätter wie bei Dahlien und Chrysanthemen. Am besten arbeiten Sie dabei mit einem Blumennagel.

Welche Tülle für welche Blüte?

• Rosen und Pfingstrosen: Blütenblatt-Tüllen wie Nr. 102, 103, 125, 126 oder 127. Das breite Ende zeigt nach unten, das schmale nach oben – so werden die Blütenblätter zum Rand hin hauchdünn.
• Kleine Streublüten: die kleinen Blumentüllen Nr. 107, 108, 109, 129, 140, 191, 224 und 225. Senkrecht ansetzen, drücken, Druck stoppen und abheben – fertig ist ein Blümchen für Cupcakes oder Guetzli.
• Grosse Rosetten und Sternblüten: die grossen Blumentüllen wie 1M, 855/1B, 856/1C, 852/2D, 858/1G oder 509/1F. Für eine Rosette beginnen Sie in der Mitte und spritzen spiralförmig nach aussen.
• Blätter: Blatttüllen wie Nr. 65 bis 70, 74, 75, 112, 115 oder 349/352s sowie die Spritztülle Blatt mit 10 mm. Kräftig drücken, dann den Druck lösen und wegziehen – so läuft das Blatt spitz aus.

Tipps für Buttercreme-Blumen wie vom Profi

Die richtige Konsistenz ist das halbe Geheimnis: Für Blütenblätter sollte die Buttercreme fest genug sein, damit die Kanten stehen bleiben, für Blätter darf sie etwas weicher sein. Rosen und Pfingstrosen spritzen Sie auf einem Blumennagel mit einem Quadrat Backpapier, drehen den Nagel dabei gleichmässig und setzen die fertige Blüte mit dem Blumen-Anheber auf Torte oder Cupcake. Rüschentüllen wie Nr. 030 und 090 ziehen Sie in kleinen Wellenbewegungen um den Tortenrand. Für zweifarbige Blüten streichen Sie einen Streifen Farbe innen an die Beutelwand und füllen dann die Hauptfarbe ein.

Worauf achten beim Kauf?

Wer neu beginnt, kommt mit einer Blütenblatt-Tülle, einer Blatttülle, einer kleinen und einer grossen Blumentülle schon weit. Die verschiedenen Nummern unterscheiden sich in Breite, Wölbung und Zähnung – je grösser die Öffnung, desto grösser die Blüte. Für ganze Blumenwiesen auf Cupcakes lohnt sich eine Auswahl mehrerer kleiner Blumentüllen, damit Sie verschiedene Blütenformen nebeneinander setzen können.

Häufige Fragen zu Blumen- und Blatttüllen

Mit welcher Tülle gelingt eine Buttercreme-Rose?

Klassisch mit einer Blütenblatt-Tülle wie Nr. 102 oder 103 für kleinere und Nr. 125 bis 127 für grössere Rosen. Zuerst spritzen Sie einen Kegel als Mitte, dann legen Sie die Blütenblätter in überlappenden Bögen darum.

Kann ich Buttercreme-Blüten vorbereiten?

Ja. Spritzen Sie die Blüten auf Backpapier-Quadrate und lassen Sie sie im Gefrierfach fest werden. Gefroren lassen sie sich sauber vom Papier lösen und auf Torte oder Cupcake setzen, ohne die Form zu verlieren.

Warum reissen meine Blätter an der Spitze?

Meist ist die Buttercreme zu fest. Rühren Sie ein paar Tropfen Milch oder Rahm unter, und lösen Sie beim Wegziehen den Druck vollständig, bevor Sie die Tülle abheben.

Passend dazu: Blumennagel und Adapter im Tüllen-Zubehör, alle Formen unter Tüllen – und für ganze Blüten mit einem Druck: Russische Tüllen. Rezeptideen finden Sie im Blog bei unseren Cupcake-Rezepten.