Schokoladen-Spekulatius Fondants
Vier Zutaten, keine Backzeit – und 40 Stück auf einmal
Hallo Feinschmecker,
manchmal braucht es gar nicht viel. Diese kleinen Fondants bestehen aus vier Zutaten, kommen ohne Ofen aus und sind in zwanzig Minuten gemacht – den Rest erledigt der Kühlschrank.
In der Mitte sitzt eine knusprige Spekulatiusfüllung, und genau die macht den Unterschied zu einer gewöhnlichen Praline. Rund 40 Stück ergibt das Rezept, in weihnachtlichen Förmchen: genug für die Festtage und für die Schachtel, die du verschenkst.
Das ganze Rezept siehst du auch im Video.
Das Rezept im Video
0:36 Min
Zutaten
Fondants
Schritt für Schritt
Zubereitung
Schokolade und Kokosfett schmelzen
Gib 150 g Milchschokolade, 150 g Zartbitterschokolade und 100 g Kokosfett in eine grosse Schüssel. Erwärme alles in der Mikrowelle: dreimal 30 Sekunden bei 600 Watt, und rühr zwischendurch jedes Mal gut um.
Das Umrühren ist kein Detail – es verteilt die Wärme, und die Schokolade brennt nicht an.
Förmchen bereitlegen
Leg etwa 40 weihnachtliche Pralinenförmchen auf einen Teller oder ein Blech, damit du sie danach zügig füllen kannst.
Förmchen zu einem Drittel füllen
Füll die Schokoladenmasse in einen Messbecher – so triffst du die Förmchen sauber – und giess jedes etwa zu einem Drittel voll.
Spekulatiusfüllung aufspritzen
Füll die knusprige Spekulatiusfüllung in einen Spritzbeutel und spritz in jedes Förmchen etwas davon auf die Schokolade.
Mit Schokolade auffüllen
Giess die restliche Schokoladenmasse darüber, bis die Förmchen voll sind.
Dekorieren
Streu weihnachtliche Nonpareilles darüber und setz essbare goldene Sternchen darauf. Mach das, solange die Schokolade noch flüssig ist – später hält nichts mehr.
Mindestens drei Stunden kühlen
Stell die Fondants mindestens drei Stunden in den Kühlschrank, bis sie ganz fest sind. Danach sind sie fertig.
In einer Schachtel verpackt halten sie sich bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.
Spekulatius Fondants
Zutaten
Fondants
Dekoration
Zubereitung
- Schmelzen: Milch- und Zartbitterschokolade mit dem Kokosfett 3 × 30 Sek. bei 600 Watt schmelzen, dazwischen rühren.
- Füllen: Pralinenförmchen zu einem Drittel mit Schokolade füllen.
- Spekulatius: Etwas knusprige Spekulatiusfüllung aufspritzen.
- Auffüllen: Mit der restlichen Schokolade auffüllen.
- Dekor: Nonpareilles und goldene Sternchen daraufstreuen, solange die Schokolade flüssig ist.
- Kühlen: Mindestens 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Milchschokolade zum Schmelzen
Dunkle Schokolade zum Schmelzen
Knusprige Füllung aus Spekulatius und Kekse 300g
Nonpareilles Weihnachten
Essbare goldene Sterne
Zubehör
Pralinenförmchen - Weihnachtsmotiven
Messbecher 1 Liter
Einweg-Spritzbeutel - 41cm - 24stk
Gebäckschachtel 26 x 26 x 5 cm
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100
Damit sie garantiert gelingt
Die Spekulatiusfüllung bringt den Knusper, aber nötig ist sie nicht. Nur Schokolade funktioniert genauso – oder du nimmst eine andere Füllung, die du gerade da hast.
Es sorgt dafür, dass die Fondants fest werden, ohne hart zu sein, und dass sie im Mund sofort schmelzen. Lass es nicht weg und ersetz es nicht durch Butter.
Nonpareilles und Sternchen halten nur auf flüssiger Schokolade. Arbeite darum in kleinen Gruppen: ein paar Förmchen füllen, dekorieren, dann die nächsten.
Häufige Fragen
Ja, ohne Weiteres. Wir haben sie ergänzt, um etwas Knuspriges in die Fondants zu bringen – du kannst sie aber ganz nach deinem Geschmack anpassen oder einfach nur mit Schokolade füllen.
In einer gut verschlossenen Schachtel bis zu zwei Wochen im Kühlschrank. Damit eignen sie sich gut zum Vorbereiten und Verschenken.
Die Förmchen geben den Fondants ihre Form und das Weihnachtliche. Du kannst jede Papierpraline-Form in ähnlicher Grösse nehmen – nur ganz ohne Förmchen funktioniert es nicht, die Masse bliebe flach.
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Kommentare
Question de Mary
Von:Mary B. An 13.12.2024Bonjour, Nous sommes d'accord qu'on peut aussi très bien faire les fondants sans le croustillant et les remplir que de chocolat?
Beantwortet von: Karin An 13.12.2024