Oreo-Cupcakes für Halloween — fünf Motive aus einem Frosting

Die Eier mit dem Zucker und der Vanillepaste verrühren, dann die Milch und die geschmolzene Butter dazu — alles Flüssige kommt in eine Schüssel. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz siebst du in eine zweite. Das Sieben ist bei Kakao keine Förmlichkeit: Er klumpt, und die Klümpchen lösen sich im Teig nicht mehr auf.

Das Trockene zum Flüssigen geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Länger braucht es nicht — im Gegenteil: Je länger du rührst, desto zäher wird der Cupcake.

In jedes Förmchen einen ganzen Oreo legen — flach, mit der Füllung nach oben. Darauf zwei Portionierer Teig, bis das Förmchen etwa zu zwei Dritteln voll ist. Nicht höher: Der Teig geht auf, und ein übergelaufener Cupcake lässt sich nicht mehr sauber dekorieren.

Die Cupcakes bei 170 °C Umluft 16 Minuten backen. Stäbchenprobe in der Mitte — der Oreo am Boden bleibt weich, das gehört so. Danach vollständig auskühlen lassen: Auf einem lauwarmen Cupcake schmilzt jedes Frosting weg.

Butter und Fondant mit der Flachrührer-Schüssel gut aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Der Fondant braucht diese Zeit — er ist zu Beginn fest und wird erst durch das Schlagen geschmeidig.

Erst jetzt den Frischkäse dazugeben und nur noch kurz unterrühren. Zu langes Schlagen macht ihn flüssig — und ein flüssiges Frosting hält keine Form, schon gar nicht die Bandagen einer Mumie.

Alles zuerst zuschneiden, dann dekorieren — mit Frosting an den Fingern wird Schneiden mühsam. Du brauchst:
- Grabstein: einen ganzen Oreo an den Seiten gerade schneiden, damit er eckig wird statt rund. Die Abschnitte aufheben — daraus werden die Ohren der Fledermaus.
- Fledermaus: einen Oreo aufklappen. Die Hälfte mit der dünnen Füllungsschicht ist der Körper, die andere Hälfte brichst du in zwei Teile für die Flügel.
- Brösel: fünf Oreos zerbröseln — sie kommen später ins Frosting und aufs Grab.

Zuerst eine dünne Schicht pures weisses Frosting über den ganzen Cupcake streichen — sie ist nur der Kleber. Den Cupcake dann kopfüber in die Oreo-Brösel tunken, bis die Fläche dunkel bedeckt ist. Erst jetzt kommen die Bandagen: mit dem weissen Frosting kreuz und quer darüber spritzen, waagrecht, senkrecht, ruhig unregelmässig. Genau die Unordnung macht die Mumie aus, und der dunkle Untergrund lässt jede Binde hervortreten. Zum Schluss zwei Zuckeraugen in eine Lücke setzen.

Einen hohen Tuff weisses Frosting aufspritzen und den Cupcake kopfüber auf Backpapier stellen. So wird die Kuppel flach und gleichmässig — von Hand bekommt man das nicht hin. Vorsichtig abheben, dann mit dunkler Kuchenglasur Augen, Nase und Mund aufmalen.

Ab hier wird aus dem weissen Frosting ein Oreo-Frosting: die Brösel unterrühren. Vorher musst du alles gemacht haben, was reines Weiss braucht — zurück geht es nicht.

Einen Tuff Oreo-Frosting aufspritzen. Die Oreo-Hälfte mit der dünnen Füllungsschicht flach als Körper auflegen, die zwei gebrochenen Stücke seitlich als Flügel einstecken. Die Abschnitte vom Grabstein halbierst du und setzt sie oben als Ohren ein. Zum Schluss zwei Augen mit einem Tupfer Kuchenglasur ankleben.

Die Reihenfolge ist hier entscheidend: Zuerst spritzt du mit dunkler Kuchenglasur die Beine direkt auf das Frosting, und erst dann legst du den Oreo als Körper darüber. Umgekehrt kommst du mit der Tülle nicht mehr unter den Keks. Die Augen klebst du mit einem Tupfer Glasur auf den Oreo.

In den Rest des Frostings rührst du Kakao und weitere Brösel, bis es erdig braun ist. Aufspritzen, mit Oreo-Bröseln bestreuen — das ist die Erde. Den eckig geschnittenen Oreo aufrecht hineinstecken und mit weisser Kuchenglasur «R.I.P.» darauf schreiben. Für so feine Schrift schmilzt du die Glasur und füllst sie in ein Papierkörnchen: Aus einer normalen Tülle kommt sie zu dick.