Die Samtsprays

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Samtsprays für Desserts

Du liebst das Backen und möchtest deine Desserts mit einem Samtspray perfektionieren? Verleihe deinen Desserts ein professionelles und elegantes Finish mit diesen Sprays. Entdecke unsere Tipps und Tricks, damit deine Dekorationen ohne Mühe gelingen: Beherrsche den Umgang mit Samtsprays und verwandle deine Kreationen in wahre kulinarische Kunstwerke!

Was ist ein Samtspray?

Ein Samtspray ist eine Mischung aus Schokolade und gefärbter Kakaobutter, die speziell entwickelt wurde, um deinen Desserts eine samtige und strukturierte Oberfläche zu verleihen. Es ist ideal für die Dekoration von Desserts wie Torten, Bûche oder gefrorenen Nachspeisen und ist in einer grossen Farbauswahl erhältlich: Weiss, Braun, Rot, Gold und viele mehr.

Das Besondere an Samtsprays ist, dass du mehrere Farben kombinieren kannst, um Farbverläufe zu erzeugen oder Farben zu mischen. Das Ergebnis wird einzigartig und spektakulär. Kombiniere zum Beispiel Gold und Rot für deine Weihnachtsbûche oder Weiss und Blau für eine Geburtstagstorte im Stil von "Die Eiskönigin".

In unserem Online-Shop findest du Samtsprays von drei verschiedenen Marken: Silikomart, Decora und Funcakes.

• Das Silikomart-Spray reicht aus, um vier Bûche oder vier Desserts mit einem Durchmesser von 18 cm dünn zu besprühen.
• Die Sprays von Decora und Funcakes können 1 bis 2 Bûche oder 1 bis 2 Desserts mit einem Durchmesser von 18 cm dünn besprühen.

Für ein perfektes Ergebnis, denke daran, einer unserer Silikonformen aus der Kategorie "Dessert Silikonformen" zu verwenden.

Wie entsteht der Samteffekt?

Der Samteffekt entsteht durch den thermischen Schock zwischen dem Samtspray, das aus Kakaobutter besteht, und einer gefrorenen Oberfläche. Beim Auftragen erstarrt die Kakaobutter sofort beim Kontakt mit der Kälte und bildet eine granulierte, matte Textur, die an Samt erinnert. Dieser Prozess ist entscheidend, um ein gleichmässiges und elegantes Ergebnis zu erzielen.

Auf welche Oberfläche werden Samtsprays aufgetragen?

Samtsprays müssen auf einer gefrorenen Oberfläche aufgetragen werden, wie zum Beispiel:

• ein Dessert
• eine Mousse
• ein Biskuit

Vorbereitungsschritte

1. Vorbereitung des Sprays

Für eine optimale Nutzung lege das Samtspray in einen Messbecher mit warmem Wasser (25–35°C) für 10 Minuten. Leitungswasser ist vollkommen ausreichend. Achtung: Verwende niemals kochendes Wasser, da dies zur Explosion des Sprays führen könnte. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Inhalt zu verflüssigen und eine gleichmässige Sprühqualität zu gewährleisten. 

2. Schutz der Arbeitsfläche

Samtsprays sind sehr flüchtig, und sobald sie aufgesprüht wurden, sind Kakaobutter und Schokolade schwer zu reinigen. Um deine Küche sauber zu halten, hier ein einfacher Tipp: Verwende eine hohe Kartonschachtel, um deinen Arbeitsplatz effektiv zu schützen.

Zusätzlich solltest du einen Drehteller verwenden, decke diesen mit Backpapier ab und platziere dein Dessert darauf. Stelle anschliessend alles in die hohe Schachtel, bevor du mit dem Sprühen beginnst.

Anleitung

1. Nachdem du dein Samtspray in warmem Wasser (25–35°C) gelegt hast, schüttle es, um den Inhalt gut zu vermischen.

2. Halte das Spray in einem Abstand von 15 bis 20 cm zu deinem Dessert, um eine gleichmässige Textur zu erzielen. Ein zu kurzer Abstand führt zu einer dicken, unregelmässigen Schicht.

3. Sobald dein Dessert vollständig besprüht ist, lege es in eine Kartonschachtel.

4. Stelle es anschliessend in den Kühlschrank.

5. Lass dein Dessert 6 bis 8 Stunden im Kühlschrank auftauen.

6. Reinige die Düse nach jeder Verwendung mit sehr heissem Wasser, um Verstopfungen zu vermeiden.

Bereitest du ein Eis-Dessert vor?

Sprühe dein Dessert mindestens 4 Stunden vor dem Servieren. Lege es nach dem Sprühen in eine luftdichte Box und stelle es zurück in den Tiefkühler. Hole es 15 Minuten vor dem Verzehr heraus, damit es die ideale Temperatur erreicht.

Aufbewahrung

Samtsprays sollten fern von Hitze, Flammen und Funken aufbewahrt werden. Setze sie weder direktem Sonnenlicht noch Temperaturen über 50°C aus. Diese Sprays sind extrem entzündlich und können unter starker Erhitzung explodieren.

Wie verwendet man ein Samtspray?

FAQ

Mein Spray funktioniert nicht, was kann ich tun?

1. Erwärme das Spray, indem du es erneut für 10 Minuten in warmes Wasser (25–35°C) legst.

2. Schüttle es kräftig, um den Inhalt vor der Verwendung gut zu vermischen.

3. Reinige die Düse mit heissem Wasser, um sie zu entstopfen.

Welche häufigen Fehler sollte man vermeiden?

- Zu nahes Sprühen: Dies führt zu einer dicken und ungleichmässigen Schicht, und du hast möglicherweise nicht genügend Spray, um dein gesamtes Dessert zu bedecken.

- Nicht ausreichend gefrorenes Dessert: Der Samteffekt wird sich nicht richtig bilden.

- Schlecht geschütteltes Spray: Dies führt zu einer ungleichmässigen Mischung der Komponenten, was eine nicht einheitliche Farbe und/oder unregelmässige Textur erzeugt.

Kann ich mein Dessert besprühen, wenn es aufgetaut ist?

Nein, es ist unbedingt erforderlich, dein Dessert zu besprühen, solange es noch gefroren ist, da sich der Samteffekt sonst nicht bildet.

Kann ich mein Dessert nach dem Besprühen wieder einfrieren?

Ja, es ist absolut möglich, dein Dessert nach dem Besprühen erneut in den Tiefkühler zu stellen.

Wie viele Bûche oder Dessert kann ich mit einem Samtspray besprühen? 

• Silikomart 250 ml: Eine Flasche reicht aus, um 4 Bûche oder 4 Desserts mit einem Durchmesser von 18 cm dünn zu besprühen.
• Funcakes und Decora 100 ml: Eine Flasche reicht aus, um 1 bis 2 Bûche oder 1 bis 2 Desserts mit einem Durchmesser von 18 cm dünn zu besprühen.

Kann ich mein Eis-Dessert besprühen?

Ja, du kannst dein gefrorenes Dessert besprühen, achte jedoch darauf, dies mindestens 4 Stunden vor dem Servieren zu tun. Anschliessend solltest du es wieder in den Tiefkühler stellen.

Mit diesen Tipps und Tricks bist du nun bereit, den Umgang mit Samtsprays zu meistern. Lass deiner Kreativität freien Lauf, um deine Desserts zu veredeln und deine Gäste zu beeindrucken. Brauchst du noch ein wenig Inspiration oder das passende Zubehör? Schau in unserem Online-Shop vorbei und finde alles, was du brauchst, um Desserts wie die grossen Konditoren zu kreieren.