Goldene Blondies

Liebe Feinschmecker, heute gibt es ein besonders schönes Rezept für euch:

Goldene Blondies – zart & karamellig

Blondies gehören zu den beliebten Klassikern der amerikanischen Backküche – klein, saftig und herrlich vielseitig. Im Gegensatz zu Brownies kommen sie ganz ohne Kakao oder geschmolzene Schokolade im Teig aus und überzeugen stattdessen mit einer feinen Mischung aus braunem Zucker und Vanille.

Das verleiht ihnen ihre typische, leicht karamellige Note sowie eine wunderbar weiche, chewy Konsistenz, die beim Reinbeissen sofort begeistert.

Blondies lassen sich zudem ganz einfach variieren: Ob mit Nüssen, weisser Schokolade, Karamell oder fruchtigen Komponenten – Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Perfekt als süsser Snack, zum Kaffee oder für Gäste – Blondies sind immer eine gute Idee!

Zutaten für 48 Stück - 1 Backbleich: 

Teig

- 110 g brauner Zucker

- 190 g Mehl

- 155 g Butter 

- 1 grosses Ei (~62 g)

- 1 TL VANILLEEXTRAKT, 20 ML

- 1 Prise Salz 

- 75 g Walnüsse

- 180 g CALLEBAUT WEISSE SCHOKOLADE 28%, 400 G

Dekoration

- FunCakes GANACHE WEISSE SCHOKOLADE, 260 G

- 20 g Walnüsse

- Weisse Schokoladenraspel

Jetzt geht’s an die Zubereitung des Blondie-Teigs

Zuerst die Walnüsse auf ein Blech geben und für etwa 5 Minuten im Ofen leicht anrösten. So entfalten sie ihr volles Aroma. Danach herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Jetzt kommt ein wichtiger Schritt: die braune Butter. Dafür die Butter in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie flüssig ist, die Hitze etwas reduzieren und sanft weiterköcheln lassen. Nach ein paar Minuten beginnt sie herrlich nussig zu duften und es bilden sich kleine goldene Brösel am Boden – genau so soll es sein. Die Butter dann sofort in eine Schüssel umgiessen.

Den Zucker direkt zur noch warmen Butter geben und gut verrühren. Die Mischung kurz abkühlen lassen, dann Ei und Vanille-Exktrakt dazugeben und alles zu einer glatten Masse vermischen. Nun Mehl und Salz einrühren, bis ein dicker, kompakter Teig entsteht.

Zum Schluss die Schokoladenchips und die gerösteten Walnüsse unterheben. Der Teig ist schön fest – fast wie ein Cookie-Teig, perfekt zum Portionieren.

Die Backform mit Backtrennspray einsprühen, damit sich die Blondies später gut lösen lassen. Anschliessend jeweils etwa 20 g Teig in die Mulden geben und ungefähr die Hälfte der Form füllen.

Backen

Die Blondies bei 170 °C Ober-/Unterhitze für etwa 12–15 Minuten backen. Je nachdem, ob du sie lieber etwas weicher oder kompakter magst, kannst du die Backzeit leicht anpassen. Nach dem Backen unbedingt vollständig abkühlen lassen – so lassen sie sich problemlos aus der Form lösen und bekommen die perfekte Konsistenz.

Dekoration

Für das Topping kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Wir haben uns für eine Kombination aus weisser Ganache und Nüssen entschieden – das passt perfekt zur karamelligen Note der Blondies und sorgt für einen schönen Crunch.

Fazit

Die kleinen Blondies sind einfach ein Genuss – weich, aromatisch und perfekt portioniert. Ob als süsser Abschluss nach dem Essen, zum Kaffee oder einfach zwischendurch: Sie passen wirklich zu jeder Gelegenheit.

Das Beste daran? Mit der Mini-Form lassen sich unzählige Varianten ausprobieren. Von Kuchen über Cupcakes bis hin zu kreativen Blondie-Kombinationen – hier kannst du dich richtig austoben und immer wieder neue Ideen umsetzen.