Apero-Tanne mit Knoblauch

Rezept PDF :o)

Hallo Feinschmecker! 

Die Feiertage nähern sich mit grossen Schritten und mir persönlich fehlt es oft an Ideen für das Apero. 

Deshalb stelle ich dir diese Woche ein Rezept vor, das ideal für die Aperos für die Festtage ist. ;-) 

Ein Knoblauchbrot, garniert mit Kirschtomaten, Rohschinken und Zwiebelsprossen.

Dieses Rezept kann auch als vegane Variante zubereitet werden.

Für dieses Rezept benötigst du: 

Brotteig 

- 430g Halbweissmehl

- 26g frische Hefe oder 6g Trockenhefe

- 130g Wasser 

- 130g Vollmilch (pflanzliche Milch) 

- 1 EL Salz 

Knoblauchbutter 

- 100g Butter (pflanzliche Butter)

- 30g Knoblauchzehen 

- 1 kleine Schalotte 

- 1/2 TL Salz 

- 5 Umdrehungen der Pfeffermühle 

Dekoration 

- 15g Vollmilch (pflanzliche Milch) 

- Rohschinken (grüne und schwarze Oliven für die vegane Version) 

- 4 kleine Kirschtomaten 

- Einige Zwiebelsprossen 

Brotteig

Als Erstes stellen wir der Brotteig her, da er etwa 1.5 Stunden lang aufgehen muss. 

Giesse 130g Wasser mit 130g Vollmilch (pflanzliche Milch) in einen Messbecher.

Erhitze beides zusammen für 30 Sekunden lang bei 600Watt in der Mikrowelle.

Es ist wichtig, dass die Mischung nicht über 37°C steigt. Wenn sie zu heiss ist, verliert die Hefe ihre Wirkung und das Brot geht nicht auf.

Gib 430g Halbweissmehl in eine Rührschüssel.

Zerbröckle dann 26g frische Hefe über das Mehl.

Wenn du Trockenhefe verwendest: Gib sie in die zuvor erwärmte Milch/Wasser-Mischung, damit sie sich später gut mit den anderen Zutaten vermischt. 

Giesse die Milch/Wasser-Mischung über das Mehl und beginne dann mithilfe eines Knethakens, den Teig auf niedrigster Stufe, 5 Minuten lang zu kneten.

Nach 5 Minuten wird sich der Teig zu einer Kugel zu formen. 

Füge 1 EL Salz hinzu. Es ist sehr wichtig, das Salz erst zu diesem Zeitpunkt und nicht vorher hinzuzufügen, denn wenn das Salz direkt mit der Hefe in Berührung kommt, verliert sie ihre Wirkung und das Brot geht nicht auf.

Knete 5 Minuten auf niedrigster Stufe weiter, danach kannst du die Rührmaschine für weitere 10 Minuten auf die 2 Stufe einstellen, so wird der Teig elastisch.

Wenn der Teig fertig ist, forme ihn zu einer schönen Kugel und lege ihn wieder in die Schüssel. 

Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Tuch und lasse den Teig 1.5 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen. Der Teig wird sein Volumen verdoppeln. 

In der Zwischenzeit bereiten wir die Knoblauchbutter vor, mit der wir später die Brötchen belegen werden. 

Knoblauchbutter

Nimm zuerst 100g Butter (pflanzliche Butter) 30 Minuten vor Beginn dieses Schrittes aus dem Kühlschrank, damit sie sich später leichter verarbeiten lässt.

Bereite 30g Knoblauch vor, schäle die Zehen und entferne die Keimlinge in der Mitte. 

Presse die Knoblauchzehen mithilfe einer Knoblauchpresse in eine Schüssel.

Bereite 1 kleine Schalotte vor, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel. 

Gib die 100g Butter (pflanzliche Butter), die 30g gepressten Knoblauch und die geschnittene Schalotte in eine Rührschüssel. 

Füge 1/2 TL Salz mithilfe eines Messlöffels hinzu. 

Würze zum Schluss die Kräuterbutter mit etwa 5 Umdrehungen der Pfeffermühle.

Schlage alles mit einem Schwingbesen auf höchster Stufe ca. 5 Minuten lang hell und schaumig. 

Die Backform "Tannenbaum" wird dafür sorgen, dass unser Brot nach dem Backen eine schöne Form hat. 

Besprühe die Form mit Backtrennspray, damit das Brot nach dem Backen nicht kleben bleibt und man es leicht aus der Form lösen kann.

So! Unsere Knoblauchbutter ist fertig und der Teig hat sein Volumen verdoppelt.

Beginne damit, den Teig zu entgasen, indem du ihm 3-4 Schläge verleihst.

Stelle den Teig auf die Arbeitsfläche und schneide kleine Portionen von 25g mit einem Teigschaber ab.

Wenn der Teig klebt, bemehle leicht die Arbeitsfläche.

Achte darauf, nicht zu stark zu bemehlen, da der Teig sonst rutscht und du ihn nicht richtig formen kannst.

Insgesamt benötigst du 26 Portionen Teig, um die Tannenbaumform füllen zu können. 

Wenn du den Teig portioniert hast, empfehle ich dir, die kleinen Teigportionen mit einem feuchten Tuch zu bedecken, damit der Teig nicht verkrustet. 

Rolle den Teigling mit einem kleinen Ausrollstab so aus, dass man 1/2 TL Knoblauchbutter darauf geben kann.

Schliesse die Knoblauchbutter in das Innere des Teigs ein, indem du den Teig umklappst und ihn in sich zusammendrückst. 

Forme den Teig anschliessend zu einer schönen, runden Kugel.

Verteile die Teigkugeln in die Backform "Tannenbaum" 

Bedecke sie mit einem feuchten Tuch und lasse den Teig während 30 Minuten bei Raumtemperatur aufgehen. 

Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor. 

Bestreiche den Baum nach 30 Minuten mit einem Pinsel mit 15g Milch (Pflanzenmilch).

Backe ihn für 25 Minuten in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens. 

Fertig! Nach 25 Minuten ist der Tannenbaum fertig gebacken. :o)

Nimm ihn aus der Form und lasse ihn bei Raumtemperatur auf einem Kühlgitter abkühlen.

Dekoriere das Brot, sobald es gut abgekühlt ist. Ich habe Rohschinken, Kirschtomaten und Zwiebelsprossen verwendet.

Für die vegane Variante, ersetze den Rohschinken durch grüne und schwarze Oliven. :-)

So können deine Gäste ein Stück Knoblauchbrot und ein wenig Deko geniessen. ;-) 

So, jetzt ist unser Knoblauchbrot zum Verzehr bereit. 

Ich hoffe, dass dir dieses Rezept gefällt und du Lust hast, es für die Festtage auszuprobieren. ;-)

Er bewahrt sich 2 Tage in einer geschlossenen Schachtel im Kühlschrank auf. 

Ich wünsche dir sehr schöne Festtage, Feinschmecker. 

Sophie

P.S.: Alle verwendeten Materialien findest du am Ende des Rezepts.