Contenitore aggiuntivo per temperatrice digitale Martellato, 3,6 litri

Chi lavora professionalmente con il cioccolato e la copertura di cioccolato apprezza un flusso di lavoro senza intoppi. Invece di pulire laboriosamente il contenitore tra una varietà e l'altra, basta sostituirlo e continuare immediatamente con la copertura di cioccolato successiva – nessuna attesa, nessuna interruzione, nessuna perdita di tempo. Che si tratti di una piccola manifattura o di una confetteria hobbistica ambiziosa – con il contenitore aggiuntivo si lavora in modo notevolmente più efficiente, è possibile preparare più lotti in parallelo e mantenere in ogni momento il pieno controllo sulle proprie creazioni. Il risultato: maggiore produttività, meno interruzioni – e una qualità costantemente perfetta. Il contenitore ha una capacità di 3,6 litri ed è realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità – robusto, igienico e durevole. L'acciaio inossidabile non assorbe né odori né residui e rimane in condizioni impeccabili anche dopo numerosi utilizzi. Con le dimensioni di 32,5x17,6 cm e un'altezza di 10 cm, corrisponde allo standard GN 1/3 – GN sta per Gastronorm, un sistema di misure standardizzato a livello internazionale per i contenitori nella ristorazione e nelle cucine professionali. Grazie a questa standardizzazione, il contenitore si inserisce perfettamente nella temperatrice ed è al tempo stesso utilizzabile anche in steamer e armadi riscaldanti. Adatto alla lavastoviglie.

Con un contenitore aggiuntivo si può lavorare in modo notevolmente più rapido ed efficiente. Chi lavora contemporaneamente con copertura di cioccolato fondente, al latte e bianca può preparare diverse varietà in parallelo e lavorarle senza interruzioni – un grande vantaggio nella produzione di Praline, tartufi e tavolette di cioccolato. Che si tratti di colare Praline, produrre tavolette di cioccolato e figure di cioccolato, trempage di tartufi o decorare prodotti da forno – con un secondo contenitore si elimina la scomoda pulizia tra una varietà e l'altra e il flusso di lavoro rimane costante. Anche per ricoprire biscotti, frutta o frutta secca con diverse varietà di copertura di cioccolato, il contenitore aggiuntivo è uno strumento prezioso.

Il contenitore è ideale per sciogliere e temperare cioccolato e copertura di cioccolato. L'utilizzo è semplice e ben studiato: accendere il dispositivo, impostare la temperatura desiderata in modo continuo – la scala arriva fino a 60°C, mentre il cioccolato non dovrebbe essere riscaldato oltre i 45°C, altrimenti perde la sua struttura cristallina. Per il metodo di temperaggio classico, sciogliere dapprima circa due terzi della quantità desiderata di copertura di cioccolato a circa 45°C, raffreddare la massa a 28 gradi aggiungendo le drops di copertura di cioccolato rimanenti. Successivamente riscaldare nuovamente tutta la massa a 32°C. Dopo pochi minuti il test rivela il risultato: una superficie solida e lucida con una rottura netta – esattamente come deve essere il cioccolato perfetto. A lavoro terminato, il contenitore può essere comodamente pulito in lavastoviglie – pronto per il prossimo utilizzo. Il contenitore aggiuntivo è compatibile con la temperatrice Martellato Digital 3,6 litri. Per altre temperatrici si consiglia di verificare la compatibilità prima dell'acquisto. Grazie alle dimensioni Gastronorm standardizzate, questo contenitore è sempre pronto all'uso anche in steamer e armadi riscaldanti. 

Un secondo contenitore non è un lusso – è il complemento logico per tutti coloro che lavorano regolarmente con cioccolato e copertura di cioccolato e desiderano ottimizzare il proprio flusso di lavoro. Nessuna attesa, nessuna pulizia, nessuna interruzione – basta sostituire e continuare a lavorare. In acciaio inossidabile di alta qualità, perfettamente adatto alla temperatrice Martellato Digital 3,6 litri, utilizzabile in steamer e adatto alla lavastoviglie. Il contenitore aggiuntivo che trasforma una buona produzione in una produzione senza intoppi – e un lavoro senza intoppi in un risultato che convince.