Zusatzbehälter für Martellato Temperiergerät Digital, 3.6 Liter

Wer professionell mit Schokolade und Couverture arbeitet, schätzt einen reibungslosen Arbeitsablauf. Statt den Behälter zwischen den Sorten aufwendig zu reinigen, einfach tauschen und sofort mit der nächsten Couverture weiterarbeiten – kein Warten, kein Unterbruch, kein Zeitverlust. Ob kleine Manufaktur oder ambitionierte Hobby-Confiserie – mit dem Zusatzbehälter arbeiten Sie deutlich effizienter, können mehrere Chargen parallel vorbereiten und behalten jederzeit die volle Kontrolle über Ihre Kreationen. Das Ergebnis: mehr Produktivität, weniger Unterbrechungen – und konstant perfekte Qualität. Der Behälter fasst 3,6 Liter und ist aus hochwertigem, rostfreiem Edelstahl gefertigt – robust, hygienisch und langlebig. Edelstahl nimmt weder Gerüche noch Rückstände an und bleibt auch nach vielen Einsätzen in einwandfreiem Zustand. Mit den Massen 32.5x17.6 cm und einer Höhe von 10 cm entspricht er dem GN 1/3 Standard – GN steht für Gastronorm, ein international genormtes Masssystem für Behälter in der Gastronomie und Profiküche. Dank dieser Normierung passt der Behälter exakt ins Temperiergerät und ist gleichzeitig auch im Steamer und in Wärmeschränken einsetzbar. Spülmaschinengeeignet.

Mit einem Zusatzbehälter lässt sich deutlich schneller und effizienter arbeiten. Wer gleichzeitig mit dunkler, Milch- und weisser Couverture arbeitet, kann verschiedene Sorten parallel vorbereiten und ohne Unterbruch verarbeiten – ein grosser Vorteil in der Pralinen-, Trüffel- und Tafelschokoladenproduktion. Ob beim Giessen von Pralinen, beim Herstellen von Schokoladentafeln und Schokoladenfiguren, beim Trempieren von Truffes oder beim Verzieren von Gebäck – mit einem zweiten Behälter entfällt das lästige Abwaschen zwischen den Sorten und der Arbeitsfluss bleibt durchgehend erhalten. Auch beim Überziehen von Guetzli, Früchten oder Nüssen mit verschiedenen Couverturesorten ist der Zusatzbehälter ein wertvolles Hilfsmittel.

Der Behälter eignet sich ideal zum Schmelzen und Temperieren von Schokolade und Couverture. Die Anwendung ist einfach und durchdacht: Gerät einschalten, die gewünschte Temperatur stufenlos einstellen – die Skala reicht bis 60°C, wobei Schokolade nicht über 45°C erhitzt werden sollte, da sie sonst ihre Kristallstruktur verliert. Für die klassische Temperiermethode zunächst etwa zwei Drittel der gewünschten Couverturemenge bei rund 45°C schmelzen, die Masse auf 28 Grad abkühlen indem die restlichen Couverture-Drops hinzugeben werden. Anschliessend die gesamte Masse wieder auf 32°C erwärmen. Nach wenigen Minuten zeigt die Probe das Ergebnis: eine feste, glänzende Oberfläche mit sauberem Bruch – genau so, wie perfekte Schokolade sein soll. Nach getaner Arbeit lässt sich der Behälter bequem im Geschirrspüler reinigen – bereit für den nächsten Einsatz. Der Zusatzbehälter ist kompatibel mit dem Martellato Temperiergerät Digital 3.6 Liter. Für andere Temperiergeräte empfiehlt sich eine Kompatibilitätsprüfung vor dem Kauf. Aufgrund der genormten Gastroeinheitsgrösse ist dieser Behälter auch im Steamer und in Wärmeschränken jederzeit einsetzbereit. 

Ein zweiter Behälter ist kein Luxus – er ist die logische Ergänzung für alle, die regelmässig mit Schokolade und Couverture arbeiten und ihren Workflow optimieren möchten. Kein Warten, kein Reinigen, kein Unterbruch – einfach tauschen und weiterarbeiten. Aus hochwertigem rostfreiem Edelstahl, passgenau für das Martellato Temperiergerät Digital 3.6 Liter, im Steamer einsetzbar und spülmaschinengeeignet. Der Zusatzbehälter, der aus einer guten Produktion eine reibungslose macht – und aus reibungsloser Arbeit ein Ergebnis, das überzeugt.