Tappetino da forno per macarons, 39,5 x 29,5 cm

Tappetino da forno per Macarons, 39.5 x 29.5 cm

Chi ama la pâtisserie francese li conosce di certo: i Macarons. Questi raffinati dolcetti a doppio strato sono composti da due croccanti e delicate semisfere di albume e farina di mandorle, farcite con una crema al burro o una Ganache. La preparazione delle semisfere richiede pratica: con la ricetta sbagliata, un forno che cuoce in modo non uniforme, la fretta o un'attrezzatura inadeguata, la frustrazione è dietro l'angolo. Questo tappetino da forno vi aiuta nel vostro progetto. Sul tappetino sono disegnati dei cerchi, molto utili soprattutto per chi prepara i Macarons per la prima volta e non è ancora del tutto sicuro nella tecnica di dressaggio. Utilizzo: Preparate il vostro impasto per Macarons, che di solito è composto da farina di mandorle, zucchero, albume e un po' di lievito in polvere. A piacere, l'impasto può essere aromatizzato o colorato. Per la colorazione si devono utilizzare esclusivamente coloranti in pasta o in gel, poiché altri tipi alterano la consistenza della massa. Mettete la massa direttamente in un sac-à-poche con una bocchetta tonda da 10 mm. Ora dressate dei ciuffi uniformi sul tappetino in silicone. Se volete preparare Mini-Macarons, riempite il cerchio più piccolo senza arrivare al bordo; per i Macarons grandi, dressate leggermente oltre il bordo del cerchio. Tenete il sac-à-poche sempre nello stesso punto e alla stessa altezza: l'impasto verrà spinto automaticamente verso l'esterno in una bella forma rotonda. Una volta dressati i Macarons, tenete il tappetino in silicone da entrambi i lati e battetelo bene sul tavolo finché l'impasto si sarà distribuito uniformemente riempiendo i cerchi. A questo punto, metà delle semisfere può essere decorata con perline, petali di fiori e molto altro. Lasciate quindi riposare l'impasto da mezz'ora a un'ora, finché non si sarà asciugato in superficie e non sarà più appiccicoso. Mentre le semisfere si asciugano, vengono cotte e poi raffreddate, potete preparare il ripieno. Preparate una fine Ganache al cioccolato o la vostra crema al burro preferita e fatela raffreddare bene. Dopodiché staccate le semisfere di Macarons dal tappetino in silicone e tenetele pronte. Mettete la vostra crema in un sac-à-poche con una bocchetta tonda da 8 o 10 mm e spremetela sulle semisfere inferiori dei Macarons. Poi premete con cura una delle semisfere decorate sul ripieno e i vostri Macarons sono pronti.