Polvere di cacao biologica - debolmente sgrassata, 125 g

Il contenuto di grassi di una polvere di cacao determina direttamente la sua intensità aromatica. Il cacao fortemente sgrassato contiene ancora circa il 10% di burro di cacao – è più chiaro e meno aromatico. La Polvere di cacao RUF parzialmente sgrassata conserva almeno il 20% della sua quota naturale di grassi e quindi il pieno sapore: un colore scuro e intenso, una consistenza più cremosa durante l'incorporazione e un aroma di cioccolato pieno e leggermente amarognolo, chiaramente presente in impasti, creme e bevande e percepibile già al primo morso. Da coltivazione biologica controllata, non zuccherata e senza additivi – 100% cacao puro di qualità biologica, senza glutine e vegano.

Il cacao parzialmente sgrassato è la scelta giusta ovunque conti l'intensità del cioccolato. Negli impasti montati per torte al cioccolato, brownie e Gugelhupf assicura una nota di cioccolato decisa e un colore scuro che convince subito al taglio. Nei brownie, l'alto contenuto di grassi dell'impasto conferisce quella consistenza densa e succosa che rende davvero buono un brownie – una differenza di qualità che si sente al primo morso. In mousse au chocolat, creme al cioccolato e ganache conferisce una profondità vellutata che il cacao fortemente sgrassato semplicemente non raggiunge, e in glasse e ripieni porta colore e aroma senza aggiungere zucchero.

Anche come decorazione convince: spolverizzata finemente su tiramisù o dessert, conferisce alla superficie un'elegante estetica di pasticceria opaca e scura. Per i tartufi la polvere di cacao parzialmente sgrassata è la copertura classica – far rotolare generosamente le sfere modellate, scuotere via l'eccesso di polvere, ed ecco un involucro vellutato e opaco che si scioglie sulla lingua e mette in risalto perfettamente l'interno di cioccolato.

Conservare la polvere di cacao asciutta, ben chiusa e a temperatura ambiente, al riparo da calore e umidità, poiché entrambi li assorbe e può quindi compattarsi o assumere odori estranei. Dopo l'apertura richiudere con cura la confezione e consumare rapidamente, in modo che il fine aroma di cacao si mantenga nella sua piena intensità.

Questa polvere di cacao è la scelta per chi cerca nei brownie, nelle creme, nelle ganache e nella cioccolata da bere il pieno e genuino gusto del cacao – e sa che questa differenza si avverte già al primo morso. Corposa, aromatica e naturale, da coltivazione biologica controllata, senza glutine, vegana e senza zucchero – perché il vero gusto di cioccolato non è un caso, ma inizia con il cacao giusto.