Marzapane Rosa per torte e praline

Marzapane Rosa per Torte e Praline

Finemente aromatico, composto da mandorle e zucchero, questo marzapane è ideale come decorazione commestibile e come copertura per diverse torte. A differenza del fondente o della pasta di zucchero per fiori, l'aroma di mandorla contribuisce in modo percettibile al piacere della torta. A cosa si presta? Per ricoprire intere torte, per modellare figurine, fiori o frutti, nonché per pasticceria fine e delicate praline. Le patate di marzapane, i piccoli animali o i classici frutti riescono alla perfezione, così come le praline da taglio con Ganache al cioccolato e una sottile copertura di cioccolato. Come si utilizza? Il marzapane viene steso su un po' di amido da pasticceria o zucchero a velo fino a uno spessore di 4-7 mm, cercando di ottenere una forma il più possibile rotonda. Per una cupola di 14 cm di diametro sono sufficienti 250 g. La torta viene ricoperta con esso, gli avanzi vengono ritagliati, reimpastati e utilizzati per decorazioni oppure conservati in un contenitore ermetico. Grazie alla consistenza leggermente appiccicosa, la copertura aderisce bene e le ulteriori decorazioni rimangono al loro posto. Questa applicazione è particolarmente indicata per la celebre Schwedentorte a base di pan di Spagna chiaro con una soffice crema alla vaniglia. Con il marzapane aggiungete accenti raffinati che vengono mangiati con piacere.