Coltello da fornaio miniSchoggi, pieghevole

Coltello da fornaio miniSchoggi, pieghevole

Per incisioni precise e profonde nell'impasto del pane, una lama affilata in modo speciale garantisce tagli netti senza deformazioni né adesioni. Il coltello da fornaio pieghevole vi aiuta a incidere rombi, croci, linee diagonali o motivi decorativi. Formate l'impasto, lasciatelo lievitare coperto e infarinate la superficie — idealmente con un setaccio, in base al motivo desiderato, per evitare macchie. Tenete il coltello dritto ed eseguite i tagli sufficientemente profondi; con un impasto più morbido, mantenete il pezzo in forma con la mano libera. Per le baguette, il coltello viene inclinato di lato: eseguite diagonali piatte e il più possibile parallele, la crosta viene solo scalfita in superficie e si apre durante la cottura in forno. Volete motivi a spirale o a fiore? Infarinate l'impasto, dividetelo visivamente con un filo e tracciate i tagli in leggeri archi dal centro verso l'esterno: il risultato sarà un motivo strutturato e ordinato.