Mattarello professionale, 30 cm

Mattarello professionale, 30 cm

Un buon mattarello è un aiuto indispensabile in ogni cucina – che si tratti di biscotti natalizi, fondi di crostate, pasta per torte salate o la sottile base di una pizza. Questo mattarello professionale ha una lunghezza totale di 58 cm, di cui 30 cm di superficie di lavoro. Le dimensioni compatte sono ideali per quantità di pasta da piccole a medie e si adattano anche alle cucine domestiche più piccole. Il legno liscio evita che la pasta si attacchi eccessivamente. Con un po' di farina o amido da panetteria sul piano di lavoro si ottengono superfici uniformi e lisce – anche con masse appiccicose come il fondente o lo zucchero decorativo. L'utilizzo è semplice: preparare prima la pasta. Gli impasti per biscotti e i fondi di crostate si lavorano particolarmente bene dopo una notte in frigorifero. L'impasto per pizza e flammkuchen deve prima lievitare secondo la ricetta. Spolverare un po' di farina su una superficie di lavoro pulita. Per l'impasto dei Brunsli usare invece lo zucchero; per molti altri impasti va bene anche l'amido da panetteria. Appiattire leggermente la pasta preparata e posizionarla al centro. Spolverare un po' di farina sulla superficie e ungere leggermente anche il mattarello – così si lavora al meglio. Stendere dal centro verso l'esterno. Per le forme rotonde girare la pasta di tanto in tanto; per i rettangoli stendere solo in due direzioni. Non dimenticare di rispolverare – così niente si attacca. Consiglio professionale per sollevare la pasta: avvolgere la pasta stesa attorno al mattarello e srotolarla nel punto desiderato. In questo modo la forma non si deforma. Istruzioni per la cura: pulire il mattarello a mano con un panno umido. In caso di residui ostinati, sciacquare brevemente sotto acqua corrente, ma non lasciarlo in ammollo. Asciugare bene alla fine. Un mattarello che vi darà soddisfazione per molti anni.