Ciliegie candite, 100 g

Le ciliegie da decorazione appartengono da generazioni agli ingredienti indispensabili della pasticceria – come decorazione classica sulla Foresta Nera, come tocco finale rosso brillante sul Frankfurter Kranz e come ingrediente finemente tritato nel tradizionale Fiorentino. La loro origine risiede nell'antica tecnica della canditura, che permette di conservare la frutta fresca senza perderne il sapore, la consistenza e l'aspetto. Le ciliegie da decorazione RUF sono composte per il 54% da vere ciliegie, immerse in zucchero e Sciroppo di glucosio-fruttosio. Grazie alla canditura tradizionale eseguita in più passaggi, vengono conservate e acquisiscono la loro consistenza morbida e stabile. Il colorante naturale conferisce loro il caratteristico colore rosso brillante, che su qualsiasi prodotto da forno cattura immediatamente l'occhio. Una delicata nota di acido citrico completa l'Aroma dolce-fruttato e dona un piacevole, leggero tocco di freschezza nel retrogusto. Il prodotto contiene il colorante naturale carminio di origine animale e non è pertanto adatto a un'alimentazione vegana o vegetariana. RUF Lebensmittelwerk è sinonimo di ingredienti per la panificazione affidabili da oltre cento anni – le ciliegie da decorazione garantiscono in ogni confezione una qualità costante, disponibile tutto l'anno, senza dipendenza dalla stagione.

L'utilizzo è semplice e non richiede alcuna preparazione. Basta prendere le ciliegie direttamente dalla confezione e posizionarle sul prodotto da forno. Per le torte vengono disposte in modo decorativo dopo aver steso la crema o applicato la glassa – singolarmente per un look elegante e classico, oppure raggruppate per un effetto rigoglioso e fruttato. Incorporate in una gelatina rimangono particolarmente luminose e sembrano appena colte. Come ingrediente nell'impasto si consiglia di infarinare brevemente le ciliegie prima dell'uso, in modo che si distribuiscano uniformemente e non affondino sul fondo – così nel taglio appariranno ovunque vivaci puntini rossi che rendono ogni torta immediatamente più attraente. Le possibilità di utilizzo vanno però ben oltre la Decorazione per torta: su crostate e torte di frutta aggiungono vivaci note di colore accanto a fragole, mirtilli e mandarini. Nelle Fette alla crema, nelle torte allo yogurt e nelle cheesecake portano freschezza fruttata e colore in ogni boccone. Come topping su cupcake e muffin trasformano semplici prodotti da forno in creazioni d'effetto senza sforzo aggiuntivo. Nei dessert a strati, nei trifle e nei dessert al bicchiere creano strati di colore vivace e un contrasto fruttato con il cremoso ripieno. Le ciliegie da decorazione finemente tritate si sono particolarmente affermate nella preparazione del Fiorentino – uno dei dolci più noti della classica confiserie. Nel tradizionale Fiorentino si porta a ebollizione un composto di burro, zucchero, panna e mandorle tritate, che viene poi arricchito con ciliegie da decorazione finemente tritate, le quali conferiscono al croccante sia sapore che colore. Il composto viene steso sottile su carta da forno o versato in stampi rotondi e cotto a temperatura media fino a doratura, finché il croccante di mandorle si caramella uniformemente. Dopo il raffreddamento, il fondo viene rivestito con cioccolato fondente temperato – il tipico motivo a onde si ottiene passando una forchetta sul cioccolato ancora morbido. Le ciliegie da decorazione finemente tritate apportano un accento di sapore fruttato nel croccante caramellato, creano note di colore nella dorata massa di mandorle e conferiscono al Fiorentino il suo carattere inconfondibile e festivo.

Le ciliegie da decorazione vanno conservate in luogo fresco e asciutto, al riparo dal calore diretto e dalla luce solare. Il calore e l'umidità possono alterare la consistenza delle ciliegie e compromettere l'intensità del colore – un luogo di conservazione fresco e asciutto è pertanto ideale. Non aperte si conservano fino a 18 mesi – un ingrediente da dispensa affidabile, sempre disponibile quando necessario. Dopo l'apertura, richiudere bene la confezione e consumare rapidamente, per preservare colore, Aroma e consistenza.

Le ciliegie da decorazione RUF sono molto più di un semplice dettaglio decorativo – uniscono tradizione, freschezza fruttata e colore in un insieme armonioso e offrono un risultato convincente in ogni applicazione. Che si tratti del tocco finale rosso brillante sulla Foresta Nera, della decorazione classica del Frankfurter Kranz o delle ciliegie finemente tritate nel Fiorentino – questa piccola ciliegia aggiunge l'ultimo accento che trasforma un buon prodotto da forno in qualcosa di indimenticabile. Sempre a portata di mano, affidabile e a base di vere ciliegie.