Stampi estivi in silicone/da forno

Gli stampi in silicone e i pirottini estivi portano leggerezza nel piatto: con stampi a forma di limoni, bacche, frutti e verdure nascono creazioni di pasticceria incredibilmente realistiche, mentre i pirottini colorati valorizzano i vostri cupcake in chiave estiva. State cercando degli stampi per creare bellissime torte e tortine? In questa categoria troverete tutto ciò che vi serve, e anche di più.

Frutta e verdura dallo stampo in silicone

Un classico dell’estate è il limone: gli stampi Delizia al Limone e Limone 30, il mezzo limone e lo stampo per pasticceria al limone trasformano una mousse al limone in piccole opere d’arte. Si prosegue con fragola e mango (ciascuno con tagliapasta), lampone, mora, ciliegie, banana, mandarino 3D, mezza arancia, mezza mela e mezza pera, mele e pere e con gli stampi Mela Ciliegia & Pesca e Inspiration Fruits. Per il centro del buffet, lampone e frutti di bosco esistono anche come stampo rotondo da Ø 18 cm – tante piccole bacche diventano così una torta da condividere.

Se volete sorprendere i vostri ospiti, scegliete gli stampi a forma di verdura: Carota 20, Pomodorino 14, Peperoncino 13, melanzana, carciofi, pannocchia, piselli e pomodori – dal pomodorino mini allo stampo a 12 cavità. Granchi e tentacoli sono perfetti per un buffet marino o per una festa in riva al lago. Completa l’assortimento lo stampo Delica di Silikomart; gli stampi provengono da Silikomart e Pavoni.

Pirottini per cupcake nei colori dell’estate

Con i nostri pirottini vestite i vostri cupcake con gusto: in pastello, nei toni del blu, verde lime oppure verde menta e giallo, con motivo limoni, foglie, gelati o foglie tropicali, o come pirottini di carta gialli. Così ogni infornata si abbina alla festa in giardino o alla grigliata. I pirottini vanno bene anche per muffin e tortine; distribuite l’impasto con un porzionatore, così tutti i cupcake avranno la stessa altezza.

Come riuscire i dessert trompe-l’œil

• Prima l’inserto: un cuore di composta di frutta o di curd, congelato prima in uno stampo più piccolo, crea l’effetto sorpresa al taglio.
• Congelate completamente: solo una mousse ben congelata si sforma in modo pulito, conservando dettagli come la buccia del limone o i piccoli grani del lampone.
• Colorate e glassate: ricoprite i frutti congelati con una glassa colorata o con lo spray effetto velluto e completate con piccioli o foglie di cioccolato.
• Scongelate lentamente: lasciate scongelare i dessert in frigorifero, così la superficie resta liscia e lucida.

Domande frequenti sugli stampi in silicone estivi

Con quale preparazione si realizzano i frutti?

Di solito con mousse, bavarese o crémeux congelati nello stampo. Gli stampi in silicone in genere vanno anche in forno, quindi potete cuocervi tortine o financier.

A cosa servono i tagliapasta degli stampi fragola e mango?

Servono a ritagliare una base abbinata di pan di Spagna o pasta frolla su cui appoggiare il dessert alla frutta congelato. Così resta stabile e offre un contrasto croccante.

Come si puliscono gli stampi in silicone molto dettagliati?

Al meglio con acqua calda, poco detersivo e una spazzola morbida. Evitate le spugne abrasive e lasciate asciugare bene lo stampo prima di riporlo.

Idee di ricette vi aspettano nel blog in Ricette di entremet, altri prodotti estivi, dai tagliabiscotti alle decorazioni per torte, in Estate.