Aromi per gelato

Gli aromi per gelato danno al vostro gelato fatto in casa un gusto inconfondibile: classico con la vaniglia, goloso con il pistacchio o fruttato con il mango. Bastano pochi grammi di pasta o qualche goccia di aroma per trasformare una base neutra di latte, panna e zucchero nel vostro gusto preferito. In questa categoria trovate aromi liquidi, paste aromatiche, aromi naturali in polvere, vaniglia e spezie per ogni stagione.

Paste aromatiche e aromi liquidi

Le paste aromatiche per gelato in confezioni da 100 a 120 g sono molto rese e spesso danno anche colore. Tra i gusti disponibili:

• Frutta secca: pistacchio, nocciola
• Frutta: lampone, mango
• Classici da dessert: tiramisù, caramello, moka

Gli aromi liquidi in flaconi da 50 ml si dosano a gocce e sono ideali per rifinire un gusto o sperimentare nuove combinazioni. Gli aromi naturali in polvere sono un'alternativa se preferite lavorare senza liquidi. Altri aromi per dolci e creme li trovate in Aromi alimentari.

Vaniglia e spezie per gusti speciali

Un vero gelato alla vaniglia nasce da una vaniglia di qualità. I baccelli si mettono in infusione nel latte, la pasta di vaniglia mostra i tipici puntini neri e l'estratto si dosa in un attimo. Nei mesi invernali, spezie per speculoos o pan di zenzero danno al gelato un carattere natalizio, ad esempio per accompagnare dessert caldi.

Consiglio: il freddo attenua gli aromi. Assaggiate la miscela prima di mantecarla: può essere un po' più intensa del desiderato. Per il dosaggio seguite le indicazioni del produttore.

Domande frequenti sugli aromi per gelato

Quanta pasta aromatica serve?

Dipende dal prodotto. Iniziate con la quantità consigliata sulla confezione e regolate secondo il gusto.

Posso usare gli aromi anche per i sorbetti?

Sì, soprattutto aromi e paste alla frutta si abbinano bene ai sorbetti a base d'acqua.

Quando aggiungo il baccello di vaniglia?

È meglio portare a ebollizione semi e baccello nel latte e lasciarli in infusione prima di raffreddare la miscela.

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