Bocchette speciali

Effetti speciali richiedono bocchette speciali: tra le bocchette speciali trovate tutto ciò che va oltre le bocchette tonde e a stella. La bocchetta Saint-Honoré (piccola o da 9, 13, 16 e 18 mm) crea le onde di panna dell’omonima torta, la bocchetta a cesto (basket weave) intreccia motivi di crema al burro. La bocchetta a nastro da 20 mm e l’extralarga bocchetta da bordo da 45 mm tracciano fasce lisce o dentellate. Inoltre bocchette per meringhe da 24 o 32 denti, bocchette multiforo per erba, capelli e pelo, la bocchetta vermicelle e una bocchetta per glassa.

Idee e consigli per le bocchette speciali

• Onde Saint-Honoré: tenete la bocchetta con l’intaglio a V verso l’alto e spremete la panna in brevi archi leggermente inclinati, uno accanto all’altro. Una panna ben fredda e montata soda mantiene meglio la forma.
• Intreccio a cesto: con la bocchetta basket weave (n. 44, 45, 46, 150 o 897/1D) tracciate prima una striscia verticale, poi brevi segmenti orizzontali sopra, sfalsando ogni fila – ed ecco un cestino intrecciato su torta o cupcake.
• Erba, capelli e pelo: le bocchette multiforo come la n. 233 o 134 formano tanti fili sottili in una volta. Una breve pressione, stop e via: ecco un ciuffo d’erba; movimenti più lunghi diventano criniera o pelo per motivi di animali.
• Vermicelles e meringhe: la bocchetta vermicelle spreme la purea di castagne in fili sottili come per i vermicelles svizzeri, le bocchette per meringhe con molti denti danno una superficie finemente rigata.

Domande frequenti sulle bocchette speciali

Quale bocchetta speciale serve per una torta Saint-Honoré?

La bocchetta Saint-Honoré con il suo caratteristico intaglio. Le misure piccole sono adatte a tortine e pasticcini, quelle da 16 o 18 mm a una torta intera con generose onde di panna.

A cosa serve la bocchetta da bordo extralarga?

Con i suoi 45 mm di larghezza traccia in un solo gesto ampie fasce di crema al burro o panna intorno alla torta – lisce o dentellate a seconda del lato. Ideale per motivi a righe e bordi regolari in poco tempo.

Tutti i tipi di bocchette sono raccolti nella categoria Bocchette per pasticceria.