Spezialtüllen

Für besondere Effekte braucht es besondere Tüllen: In den Spezialtüllen finden Sie alles, was über Loch und Stern hinausgeht. Die St.-Honoré-Tülle (klein sowie mit 9, 13, 16 und 18 mm) formt die typischen Rahm-Wellen der Saint-Honoré-Torte, die Basket-Weave-Tülle flicht Korbmuster aus Buttercreme. Die Bandtülle mit 20 mm und die extrabreite Randtülle mit 45 mm ziehen glatte oder gezackte Bänder. Dazu kommen Baiser-Tüllen mit 24 oder 32 Zähnen, Mehrlochtüllen für Gras, Haare und Fell, die Fine-Line-Tülle für Vermicelles und eine Glasurspritztülle.

Ideen und Tipps für Spezialtüllen

• Saint-Honoré-Wellen: Halten Sie die Tülle mit der V-förmigen Kerbe nach oben und spritzen Sie den Rahm in kurzen, leicht schräg gesetzten Bögen nebeneinander. Gut gekühlter, fest geschlagener Rahm hält die Kontur am besten.
• Korbgeflecht: Mit der Basket-Weave-Tülle (Nr. 44, 45, 46, 150 oder 897/1D) spritzen Sie zuerst einen senkrechten Strang, dann kurze waagrechte Stücke darüber, versetzt Reihe um Reihe – fertig ist der Flechtkorb auf Torte oder Cupcake.
• Gras, Haare und Fell: Mehrlochtüllen wie Nr. 233 oder 134 bilden viele feine Stränge auf einmal. Kurz drücken, Druck stoppen und abziehen ergibt Grasbüschel; längere Züge werden zu Mähne oder Fell für Tiermotive.
• Vermicelles und Baiser: Die Fine-Line-Tülle presst Marronipüree in feinen Fäden wie bei den klassischen Schweizer Vermicelles, die Baiser-Tüllen mit vielen Zähnen geben Meringue eine fein geriffelte Oberfläche.

Häufige Fragen zu Spezialtüllen

Welche Spezialtülle brauche ich für eine Saint-Honoré-Torte?

Die St.-Honoré-Tülle mit ihrer typischen Kerbe. Kleine Grössen eignen sich für Törtchen und Petits Fours, die 16- oder 18-mm-Variante für eine ganze Torte mit üppigen Rahm-Wellen.

Wofür ist die extrabreite Randtülle gedacht?

Mit 45 mm Breite zieht sie in einem Zug breite Bänder aus Buttercreme oder Rahm um den Tortenrand – je nach Seite glatt oder gezackt. Ideal für Streifenmuster und schnelle, gleichmässige Tortenränder.

Alle Tüllen-Arten im Überblick finden Sie in der Kategorie Tüllen.