Porta crostata

Un porta crostata offre una base stabile a crostate, torte salate e dolci – durante il trasporto, la presentazione e il servizio. In questa categoria trovate sottotorta sottili in tante forme e colori, dal bianco semplice al kraft fino a oro, argento e nero. Così la vostra crostata fa sempre bella figura, sulla tavola della merenda, al buffet o alla bancarella del mercato.

L’assortimento in breve

I più versatili sono i sottotorta rotondi sottili bianchi, disponibili da 16 a 36 cm. Per una presentazione elegante scegliete i sottotorta rotondi sottili argento/oro o i sottotorta quadrati argentati o dorati da 20 a 35 cm. Reversibili e quindi doppiamente utili sono i set di sottotorta rotondi oro e nero e i sottotorta kraft e bianchi, rotondi o rettangolari.

Per un tocco di colore ci sono i sottotorta da 25 cm in nero, fucsia, azzurro baby o oro e i sottotorta con bordo ondulato da 30 cm in oro, nero o fucsia. Per plumcake e tronchetti trovate sottotorta rettangolari neri o bianchi, sottotorta rettangolari reversibili oro e nero, sottotorta dorati per il tronchetto di Natale e sottotorta reversibili kraft e bianchi per plumcake e tronchetti; a questi si aggiungono sottotorta quadrati bianchi. Per crostatine e mini dessert sono pensati i piccoli sottotorta rotondi, quadrati e rettangolari oro/nero e i mini sottotorta dorati. I sottotorta a forma di fiore aggiungono una nota giocosa.

Consigli: la crostata in tavola in tutta sicurezza

• Scegliete un sottotorta un po’ più grande della crostata: la afferrate facilmente senza rompere il bordo.
• Lasciate intiepidire la crostata qualche minuto nello stampo, poi fatela scivolare sul porta crostata con il fondo removibile o una spatola larga.
• Per le crostate di frutta molto succose, mettete un disco di carta da forno tra crostata e sottotorta.
• Girate i sottotorta reversibili secondo l’occasione: oro per le feste, nero per i dessert moderni, kraft per le torte rustiche.

A cosa fare attenzione nell’acquisto?

La misura è decisiva: misurate lo stampo e scegliete un sottotorta che lasci un piccolo margine tutto intorno. Per la vendita al mercato o al bazar convengono i set da quattro, cinque o sei sottotorta; per una crostata delle feste è perfetto un sottotorta con bordo ondulato. I sottotorta rettangolari si abbinano a strisce di crostata, plumcake e tronchetti, quelli quadrati a fette e torte in teglia.

Domande frequenti

Che differenza c’è tra i sottotorta grandi e quelli rettangolari o mini?

Tutti fungono da base. I formati rettangolari e piccoli sono pensati soprattutto per plumcake, tronchetti e mini dessert, quelli rotondi e quadrati per crostate e torte.

Che misura di sottotorta serve per una crostata da 28 cm di stampo?

Scegliete un sottotorta da 30 o 32 cm. Resta così un sottile margine per afferrarla, senza che la crostata sembri sperduta.

I sottotorta reversibili si usano davvero su entrambi i lati?

Sì, reversibile o double face significa che un lato è dorato e l’altro nero – nei modelli kraft un lato è kraft e l’altro bianco. Con un solo set avete due stili.

Stampi e accessori abbinati vi aspettano nella sezione Crostata, ricette nel nostro blog alla voce ricette di entremet.