Die Kakaobutter

Kakaobutter ist ein 100% natürliches und 100% pflanzliches Fett, das aus der Kakaobohne gewonnen wird.

Sie hat einen nahezu neutralen Geschmack und einen leichten Kakaogeruch.

Ideal zum Temperieren von Schokolade und um sie flüssiger zu machen.

Hält hohe Temperaturen bis zu 200° aus, ohne zu verbrennen oder seine Qualität zu verlieren.

Kann als Öl zum Braten von Lebensmitteln verwendet werden.

Praktisch zum Abdichten eines blind gebackenen Tortenbodens, bevor eine Creme oder Früchte darauf gegeben werden.

Verschiedene Formen in unserem Online-Shop erhältlich, als Pulver oder als Pistole.

Ideal zum Temperieren von Schokolade und um sie flüssiger zu machen.

Die Technik mit Mycryo Kakaobutter:

1 Schmelze deine Kuvertüreschokolade bei 40-45°C (in der Mikrowelle oder im Wasserbad).

2 Lasse die Schokolade abkühlen (auf 34-35°C für dunkle oder 33-34°C für Milch-, weisse oder farbige Schokolade).

3 Füge 1% Kakaobutter in Pulverform hinzu, d.h. 10g pro 1kg Schokolade, mithilfe des Dosierlöffels. Mischen.

4 Wenn die Kuvertüre die ideale Temperatur erreicht hat (31-32°C für dunkle Schokolade oder 29-30°C für Milch-, weisse oder farbige Schokolade), verwende die Schokolade.

5 Um die Schokolade länger verwenden zu können, halte sie bei 31-32°C für dunkle oder 29-30°C für Milch-, weisse oder farbige Schokolade.