Törtchen- & Einzelportionsformen

Törtchen- und Einzelportionsformen sind Silikonformen mit mehreren Mulden für Petits Gâteaux: kleine Mousse-Törtchen, Mini-Entremets oder Einlagen. So entstehen in einem Arbeitsgang sechs, acht oder mehr gleich grosse Portionen – ideal für Dessertbuffet, Hochzeit oder das elegante Menü zu Hause. Hier finden Sie moderne Formen wie Stone, Essenziale, Truffles, Vela, Bloom, Vega, Cloud, Volupté und Diamant, dazu Zylinder, Würfel, Pyramiden, Dreiecke, Quadrate, Universo und Decor Round, Quenelle- und Charlotte-Formen.

Formen für jeden Dessertstil

Geometrisch und modern: Würfel-, Quadrat- und Riegelformen wie Cube, Cube Mini, SF 104 Cubo oder Rhombus, dazu Pyramiden, Triangel, Dreieck Modern und Edelstein. Universo gibt es in mehreren Durchmessern, Truffles in den Ausführungen Truffles 5 bis Truffles 120 – so finden Sie für Buffet und Teller die passende Grösse.

Klassisch rund: Zylinder in verschiedenen Durchmessern, konische Rundformen, Halbrund, Becher und Frisbee – eine grosse Auswahl finden Sie unter Zylinder- & runde Törtchenformen. Ergänzend gibt es Dessertringe in mehreren Grössen für Törtchen mit Boden.

Verspielt und floral: Rosen, Rosenbouquets, Margeriten, Medusa Blume, Blumen, Muscheln, Calipso Muscheln, Coco Seeigel und Wellen Vibes – ideal für Frühlingsdesserts, Muttertag und Hochzeiten.

Patisserie-Klassiker: Formen für Babà in klein und gross, Mini-Gugelhupf (Klassisch, Mix und Modern), Brioche, St. Honoré, Quenelle, Charlotte und Trüffelformen wie Truffles oder Dolce Tartufo. Wer Design liebt, wählt Parfum 110, Miami, Slake, Turn, Ice 26, Delica, 3D Barquette oder 3D Marquise.

Tipps für Petits Gâteaux

• Mousse bis knapp unter den Rand einfüllen, Einlage hineindrücken und mit einem ausgestochenen Biskuit- oder Mürbeteigboden abschliessen.
• Einlagen wie Fruchtkern oder Crémeux in einer kleineren Form separat vorfrieren, damit sie beim Einsetzen formstabil bleiben.
• Durchfrieren, ausformen und gefroren glasieren oder mit Samtspray besprühen.
• Zum Servieren auf Patisserie-Unterlagen setzen.

Halbkugeln und Kugeln finden Sie bei Halbkugel- & Kugel-Silikonformen, Formen für ganze Torten bei Entremet-Silikonformen, besonders kleine Formen bei Mini Silikonform.

Worauf beim Kauf achten?

Achten Sie auf Muldenzahl und Grösse: Für ein Dessertbuffet sind Formen mit vielen kleinen Mulden praktisch, für ein Tellerdessert eher wenige grössere. Glatte Oberflächen eignen sich besonders für Spiegelglasur, strukturierte Designs wie Stone, Cloud oder Vela wirken schon ohne Glasur. Planen Sie Einlagen, wählen Sie Haupt- und Einlageform passend zueinander, zum Beispiel einen grossen und einen kleinen Zylinder. Beachten Sie ausserdem die Höhe der Mulden: Flache Formen eignen sich für Törtchen auf einem Mürbeteigboden, hohe Zylinder für mehrschichtige Desserts mit Mousse, Crémeux und Knusperschicht.

Häufige Fragen

Wie viel Mousse brauche ich pro Form?

Das Volumen pro Mulde steht bei jedem Produkt. Rechnen Sie etwa 10 % mehr ein, damit die Mulden randvoll werden.

Kann ich in diesen Formen auch backen?

Ja. Die Silikonformen sind ofenfest und tiefkühlgeeignet, zum Beispiel für kleine Küchlein, Financiers oder Biskuitböden.

Wie bleiben die Kanten beim Ausformen scharf?

Lassen Sie die Törtchen vollständig durchfrieren und ziehen Sie die Silikonform vom Rand her vorsichtig ab, statt das Dessert herauszudrücken. So bleiben Kanten und Muster sauber.