Contenitore aggiuntivo per temperatore Städter

Contenitore aggiuntivo per il dispositivo di tempra Städter

Questo contenitore con un volume di 1,5 litri è la dimensione ideale per le piccole produzioni di prodotti al cioccolato. Il contenitore in acciaio inossidabile può essere facilmente lavato in lavastoviglie. Con un contenitore aggiuntivo, è possibile passare rapidamente da un tipo di copertura all'altro senza doverlo pulire immediatamente, rendendo il lavoro molto più efficiente. Il contenitore si inserisce nel dispositivo di temperaggio Städter per il cioccolato e la copertura. Si prega di notare che il cioccolato non deve essere riscaldato oltre i 45°C. Quando non si ha più bisogno dell'apparecchio, il contenitore e il suo coperchio possono essere facilmente lavati in lavastoviglie. Se necessario, pulire l'apparecchio stesso con un panno morbido e un detergente delicato. Il corretto temperaggio della copertura è fondamentale per ottenere figure di cioccolato cave perfettamente lucide, praline come quelle fatte da un pasticcere e tavolette di cioccolato con una bella rottura. A tale scopo, impostare innanzitutto la temperatura a 45 °C e versare due terzi della quantità di copertura desiderata nel contenitore in acciaio inox. Coprire e lasciare sciogliere la copertura per circa 2-4 ore, a seconda della quantità, mescolando di tanto in tanto. L'uso di gocce di copertura accelera notevolmente il processo di fusione rispetto a un blocco intero. Non appena la copertura è completamente sciolta, ridurre la temperatura a 29-32 °C - a seconda del contenuto di cacao - e aggiungere le gocce di copertura rimanenti. Queste si sciolgono, mescolando di tanto in tanto, e contemporaneamente raffreddano la miscela. Eventuali pezzi residui possono essere riscaldati con cura con un soffiatore ad aria calda. Infine, l'intera massa viene regolata a circa 29-33 °C. Si consiglia di effettuare un test prima di procedere con la lavorazione: Immergere una spatola nella couverture e lasciarla rapprendere per 5-10 minuti - in frigorifero, se necessario, a temperatura ambiente elevata. Il campione deve diventare solido, sviluppare una bella lucentezza e mostrare un'impronta digitale ben visibile al tatto. Se il campione è riuscito, potete dare libero sfogo alla vostra creatività: modellare cioccolatini pregiati, realizzare tavolette e figure di cioccolato, decorare i vostri dolci o rivestire tartufi e cioccolatini tagliati.