Gelatina in polvere, 3 x 9 g

La Gelatina macinata semplifica notevolmente la gelificazione: niente fogli da ammollare, niente da strizzare – basta mescolare il contenuto della bustina con acqua fredda, lasciare gonfiare e lavorare. La RUF Gelatina macinata è composta da pura Gelatina alimentare bianca, è inodore e insapore e preserva completamente il sapore naturale degli ingredienti. Una bustina da 9 g corrisponde esattamente a 6 fogli di Gelatina e basta per 500 ml di liquido – porzionata con precisione, senza conversioni né pesate. La Gelatina finemente macinata si scioglie rapidamente e in modo uniforme dopo il gonfiaggio e garantisce una gelificazione affidabile e omogenea in qualsiasi applicazione.

La Gelatina in polvere è adatta a tutte le preparazioni in cui si desidera dare una determinata consistenza a una massa o a un liquido. Nelle creme e nei ripieni per torte conferisce la stabilità necessaria affinché le torte mantengano la loro forma al taglio – anche in strutture a più strati che devono essere trasportate o che restano a temperatura ambiente per un certo tempo. Nella panna cotta, nella bavarese e nei dessert alla crema si ottiene la tipica consistenza vellutata che si scioglie in bocca. Le gelatine di frutta e le glasse per torte acquisiscono una superficie nitida e lucente che mette in risalto frutta e decorazioni con grande effetto. Nelle mousse dona alla massa ariosa esattamente la giusta tenuta senza compromettere la texture. È ottima anche per preparazioni salate come aspic e gelatine di verdure.

Una bustina da 9 g corrisponde a 6 fogli di Gelatina e basta per 500 ml di liquido. Per ripieni di torte, gelatine e dessert sformati che devono essere particolarmente stabili si consigliano due bustine per litro. Per creme più morbide servite direttamente nel bicchiere spesso ne basta qualcosa in meno. Nelle ricette valgono sempre le quantità indicate. In caso di temperature ambiente elevate aumentare leggermente la quantità, poiché la Gelatina è sensibile al calore.

Mescolare il contenuto della bustina con 4-6 cucchiai di acqua fredda e lasciare gonfiare per circa 10 minuti. Per le masse fredde, scaldare delicatamente la Gelatina gonfiata mescolando finché non si è completamente sciolta, aggiungere poi una piccola parte della massa fredda, mescolare, aggiungere ancora un po' e solo allora incorporare lentamente il resto della massa – questo bilanciamento della temperatura evita grumi e filamenti di Gelatina. Per le masse calde, incorporare la Gelatina gonfiata direttamente nel liquido caldo, senza portarlo a ebollizione. Non fare mai bollire la Gelatina, poiché le alte temperature ne riducono il potere gelificante. Conservare in luogo fresco e asciutto, ben chiuso – dopo l'apertura utilizzare la bustina completamente.

La RUF Gelatina macinata offre ogni volta il risultato atteso in creme per torte, gelatine, mousse e dessert: dosabile con precisione, semplice da lavorare, inodore e insapore. Un aiuto indispensabile in pasticceria e in gelateria – per consistenze perfette, fette di torta tagliate in modo netto e dessert che convincono.