Gelatine Pulver, 3 x 9 g

Gemahlene Gelatine vereinfacht das Gelieren erheblich: kein Einweichen von Blättern, kein Ausdrücken – einfach den Beutelinhalt mit kaltem Wasser verrühren, quellen lassen und verarbeiten. Die RUF Gelatine gemahlen besteht aus reiner, weisser Speisegelatine, ist geruchs- und geschmacksneutral und bewahrt den natürlichen Eigengeschmack der Zutaten vollständig. Ein Päckchen à 9 g entspricht exakt 6 Blatt Gelatine und reicht für 500 ml Flüssigkeit – präzise portioniert, ohne Umrechnen oder Abwiegen. Die fein gemahlene Gelatine löst sich nach dem Quellen schnell und gleichmässig auf und sorgt für eine zuverlässige, gleichmässige Gelierung in jeder Anwendung.

Das Gelatinepulver eignet sich für alle Speisen, bei denen eine Masse oder Flüssigkeit eine bestimmte Festigkeit bekommen soll. In Tortencremes und Füllungen sorgt sie für die nötige Stabilität, damit Torten beim Anschneiden ihre Form behalten – auch bei mehrschichtigen Konstruktionen, die transportiert werden oder längere Zeit bei Raumtemperatur stehen. In Panna Cotta, Bavaroise und feinen Cremedesserts entsteht die typisch samtige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Fruchtgelees und Tortengüsse erhalten eine klare, glänzende Oberfläche, die Früchte und Dekorationen wirkungsvoll in Szene setzt. In Mousses gibt sie der luftigen Masse genau den richtigen Halt, ohne die Textur zu beeinträchtigen. Auch für herzhafte Anwendungen wie Aspik und Gemüsesülzen ist sie bestens geeignet.

Ein Päckchen à 9 g entspricht 6 Blatt Gelatine und reicht für 500 ml Flüssigkeit. Für Tortenfüllungen, Gelees und gestürzte Desserts, die besonders stabil sein sollen, werden zwei Päckchen pro Liter empfohlen. Für weichere Cremes, die direkt im Glas serviert werden, genügt oft etwas weniger. Bei Rezepten gelten immer die dort angegebenen Mengen. Bei höheren Raumtemperaturen die Menge leicht erhöhen, da Gelatine wärmeempfindlich ist.

Den Beutelinhalt mit 4 bis 6 Esslöffeln kaltem Wasser verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Für kalte Massen die gequollene Gelatine unter Rühren vorsichtig erwärmen, bis sie vollständig aufgelöst ist, dann zunächst etwas von der kalten Masse dazugeben, einrühren, nochmals etwas dazugeben und erst dann die restliche Masse langsam unterrühren – dieser Temperaturausgleich verhindert Klümpchen und Gelatinefäden. Für heisse Massen die gequollene Gelatine direkt in die heisse, nicht kochende Flüssigkeit einrühren. Gelatine nie kochen lassen, da hohe Temperaturen ihre Gelierkraft vermindern. Trocken, kühl und gut verschlossen lagern – nach dem Öffnen den Beutel vollständig aufbrauchen.

Die RUF Gelatine gemahlen liefert in Tortencremes, Gelees, Mousses und Desserts jedes Mal das erwartete Ergebnis: präzise dosierbar, einfach in der Verarbeitung und geruchs- und geschmacksneutral. Ein unverzichtbarer Helfer in der Patisserie und Konditorei – für perfekte Konsistenzen, sauber geschnittene Tortenstücke und Desserts, die überzeugen.