Pasta-Zutaten & Färbepulver

Gute Pasta-Zutaten machen den Unterschied: Mit Hartweizen-Griess für Pasta, 1 kg, legen Sie die klassische Grundlage für bissfeste Nudeln, Orecchiette, Cavatelli oder gefüllte Ravioli. Zum Färben und Aromatisieren gibt es Spinatpulver, Tomatenpulver, Randenpulver, Steinpilzpulver und Bärlauchpulver mit je 100 g sowie die Gewürzmischung für Kräuternudeln mit 100 g. Tiefschwarze Pasta gelingt mit Tintenfischtinte mit 15 g oder Sepia-Tinte in 8 Portionsbeuteln à 4 g. So entstehen grüne, rote, pinke oder schwarze Nudeln mit natürlichem Geschmack.

Tipps für farbige Pasta

• Aus Hartweizen-Griess formen Sie Orecchiette, Gnocchi sardi, Farfalle oder Pappardelle. Lassen Sie den gekneteten Teig in Folie gewickelt rund 30 Minuten ruhen, dann lässt er sich leichter ausrollen und reisst nicht.
• Von der Gewürzmischung für Kräuternudeln rechnen Sie rund 25 g auf 500 g Griess.
• Steinpilz- und Bärlauchpulver geben dem Teig Farbe und Aroma zugleich, ideal für Ravioli mit passender Füllung.
• Ein Teig aus Hartweizen-Griess und Wasser kommt ganz ohne Eier aus; wer ihn geschmeidiger mag, mischt Weissmehl Typ 400 darunter.

Häufige Fragen zu Pasta-Zutaten

Wie dosiere ich Sepia-Tinte für schwarze Nudeln?

Beginnen Sie mit wenig, denn schon kleine Mengen färben intensiv. Die Portionsbeutel à 4 g erleichtern das genaue Abmessen. Die Tinte bringt eine feine, leicht salzige Meeresnote und passt auch zu Risotto. Gut zu wissen: Die Tintenfischtinte enthält Weichtiere (Allergen).

Wofür eignen sich die Gemüsepulver ausser für Pasta?

Spinat-, Tomaten-, Randen- und Bärlauchpulver lassen sich auch unter Brotteig mischen oder in Rahm- und Salatsaucen sowie Marinaden einrühren; Steinpilzpulver rundet Rahmsaucen, Risotto und Suppen ab. Tomaten-, Spinat- und Randenpulver bringen zudem Farbe in Smoothies.

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