Pasta & Ravioli

Frische Pasta aus eigener Herstellung schmeckt unvergleichlich und ist einfacher, als viele denken. In dieser Kategorie finden Sie alles für Pasta und Ravioli: von Nudelmaschinen über Ravioli-Formen und Ausstecher bis zu Gnocchi-Brettern, Pastatrocknern und Hartweizengriess. So bringen Sie italienische Handwerkskunst in Ihre Küche.

Vom Teig zur Pasta

Herzstück sind die Nudelmaschinen Atlas 150 und Atlas 180, mit denen Sie Teig gleichmässig dünn auswalzen und in Bandnudeln schneiden. Für Spaghetti alla chitarra spannen Sie den Teig über die Saiten der Pasta Chitarra. Gnocchi-Bretter verleihen den Klösschen ihre typischen Rillen, in denen sich die Sauce hält. Auf dem Pastatrockner hängen Sie frische Nudeln zum Trocknen auf.

• Ravioli-Formen: rund 4 cm mit 24 Mulden, quadratisch 3.5 cm mit 36 oder 24 und 2.5 cm mit 48 Mulden
• Ravioli-Ausstecher: rund 4.8 bis 8 cm, quadratisch, Herz, Stern, Blume und Dreieck
• Schneiden: verstellbares Pasta-Teigrad mit 9 Rädern und Teigschneider mit 3 Rädern
• Klassisch: Ravioli-Holzform aus Buchenholz und Ravioli-Stempel oval 10 cm

Ravioli gefüllt und verschlossen

Für einen klassischen Eierteig rechnen Sie etwa ein Ei auf 100 g Mehl oder Hartweizengriess. Kneten Sie den Teig glatt und lassen Sie ihn eingepackt eine halbe Stunde ruhen. Danach walzen Sie ihn Stufe um Stufe dünner aus. Legen Sie eine Teigbahn auf die Ravioli-Form, drücken Sie Mulden ein, füllen Sie sie und decken Sie mit einer zweiten Bahn ab. Mit dem Ausrollstab darüberrollen, schon sind die Ravioli verschlossen und getrennt. Mehl und Griess finden Sie in der Kategorie Mehl, Stärke & Backmalz.

Pflege und Tipps

Drücken Sie beim Verschliessen die Luft rund um die Füllung heraus, damit die Ravioli beim Kochen nicht platzen. Holzgeräte reinigen Sie trocken mit einer Bürste, Nudelmaschinen nur mit einem Pinsel, nie mit Wasser. Weitere Küchenhelfer gibt es in der Kategorie Gourmet & Kochen.

So wird jeder Pastaabend zum kleinen Fest, ganz nach Ihrem Geschmack gefüllt und geformt.