Pralinenformen

Glänzende, gefüllte Pralinen aus eigener Herstellung beginnen mit der passenden Form. In dieser Kategorie finden Sie Pralinenformen für Hobby-Chocolatiers und Profis: robuste Polycarbonatformen von Martellato und Pavoni, flexible Modelle von Silikomart sowie Motivformen von Decora. Von klassischen Kuppeln über Herzen bis zu Schweizer Motiven wie Matterhorn oder Rigi Spitzli ist für jede Pralinenschachtel die richtige Form dabei.

Auswahl und Formen

Die meisten Formen bestehen aus Polycarbonat. Das harte, glasklare Material verleiht den Pralinen einen besonders schönen Glanz und behält auch nach vielen Einsätzen seine Form. Die Platten fassen je nach Modell 12 bis 35 Pralinen, etwa die Herz-Pralinenform für 35 Pralinen, die Gianduiotto-Form für 16 Stück oder die Pralinenform Würfel 3 cm mit 24 Mulden.

• Klassisch: Kuppel, Kreis, Kegel, Oval und Quadrat
• Modern: Origami, Fluid, Flow, Slope und Halfpipe
• Motive: Kaffeebohnen, Golfball, Lego, Schmetterlinge und Sektflasche
• Saisonal: Schneemann, Weihnachtskugel und kleiner Kürbis

Anwendung: Temperieren, Giessen, Ausformen

Temperieren Sie die Kuvertüre sorgfältig, füllen Sie die Mulden randvoll und klopfen Sie Luftblasen heraus. Anschliessend drehen Sie die Form um, lassen die überschüssige Schokolade ablaufen und streifen die Oberfläche sauber ab. Sobald die Schale angezogen hat, folgen Füllung und Boden. Richtig temperierte Schokolade zieht sich beim Kühlen leicht zusammen, sodass sich die Pralinen durch sanftes Klopfen aus der Form lösen. Geeignete Schokolade finden Sie in der Kategorie Kuvertüre-Schokolade.

Pflege und Tipps

Polycarbonatformen spülen Sie von Hand mit warmem Wasser und wenig mildem Spülmittel, niemals in der Spülmaschine. Verzichten Sie auf Scheuerschwämme und polieren Sie die Mulden vor dem Giessen mit Watte, damit der Glanz erhalten bleibt. Praktische Helfer wie Spachtel und Thermometer gibt es in der Kategorie Utensil für Schokolade und Pralinen.

Mit einer guten Pralinenform gelingen Ihnen Pralinen, die so professionell aussehen, wie sie schmecken.