Quadratische, rechteckige & ovale Pralinenformen

Quadratische, rechteckige und ovale Pralinen wirken edel und lassen sich gut in Schachteln anordnen. In dieser Kategorie finden Sie Pralinenformen von Martellato, Pavoni und Silikomart, viele davon aus Polycarbonat: Quadrate, abgerundete Quadrate, Quadrat im Quadrat, Quadrat mit Blatt, Würfel mit 3 cm, Kissen, Tresor und Quart, Rechtecke abgerundet oder geschwungen, ovale Pralinen auch mit Riss, eine Gianduiotto-Form, die Schokoladenform Carré Geometrie sowie eine Magnetic-Mould-Pralinenform und Pralinensets in Quadrat und Oval. Je nach Modell entstehen 15 bis 30 Pralinen pro Durchgang.

Tipps für glänzende Pralinen

• Transferfolie: Die Magnetform hält eine Transferfolie fest zwischen Form und Boden, so übertragen Sie Muster und Motive direkt auf die Pralinen.
• Farbe: Flache Oberseiten eignen sich besonders gut für Kakaobutterfarben, Spritzer oder Verläufe mit dem Airbrush. Die Kakaobutterfarbe dafür im Wasserbad auf höchstens 45 °C erwärmen.
• Luftblasen: Die mit Couverture gefüllte Form kräftig abklopfen, bevor Sie den Überschuss ausgiessen und die Ränder mit dem Spatel abziehen.

Häufige Fragen

Was ist das Besondere an den Pralinensets in Quadrat und Oval?

Zum Set gehört neben der Pralinenform eine zusätzliche Silikonform für die Füllung. Darin bereiten Sie Ganache, Fruchtfüllung oder Gelee passgenau vor und setzen sie anschliessend in die Schokoladenhülle.

Wie wird eine neue Polycarbonat-Pralinenform vorbereitet?

Spülen Sie die Form mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel ohne Glanzspüler, trocknen Sie sie gründlich und polieren Sie sie mit fusselfreier Watte. Danach nur noch am Rand anfassen und bei Zimmertemperatur mit temperierter Couverture arbeiten.

Weitere Modelle finden Sie in der Kategorie Pralinenformen und in der Kategorie Geometrische & moderne Pralinenformen. Passende Rezepte gibt es in unseren Schokoladen-Rezepten.