Pralinenform Pyramide aus Polycarbonat - 30 Mulden

Pralinenform Pyramide aus Polycarbonat - 30 Mulden

Wofür eignet sich die Form? Für perfekte Hohlkörper und gefüllte Pralinen aus dunkler, Milch- oder weisser Couverture. Die Pralinenform besteht aus robustem, transparentem Polycarbonat, das nach dem Polieren einen schönen Glanz auf der Schokolade erzeugt und das Ausformen erleichtert. Wie wird sie verwendet? Bereiten Sie die Form vor: mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel ohne Lauge oder Glanzspüler reinigen, gründlich abspülen, sehr gut trocknen und mit nicht fasernder Watte polieren. Danach nur noch am Rand anfassen und auf Zimmertemperatur bringen. Temperieren Sie die Couverture in drei Stufen: schmelzen, abkühlen, erneut erwärmen. Kontrollieren Sie die Verarbeitungstemperatur idealerweise mit einem Schokoladenthermometer. Optional Kakaobutterfarbe im warmen Wasserbad (max. 45 °C) verflüssigen, die Form damit ausstreichen und kurz anziehen lassen. Füllen Sie die Form mit temperierter Couverture, klopfen Sie zur Luftblasenlösung, lassen Sie die Schokolade auslaufen, säubern Sie die Kanten mit Spatel oder Metallhorn und kühlen Sie etwa 5 Minuten. Hohlkörper bis 2-3 mm unter den Rand mit Ganache füllen, bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde ruhen lassen, mit temperierter Schokolade verschliessen, glattziehen, dekorieren und ca. 20 Minuten kühlen. Mit der Pralinenform erzielen Sie professionelle Resultate – ideal für kreative Dekorationen mit Kakaobutterfarben, getrockneten Früchten oder Schoggitattos.