Pectina NH, 30 g

Pectina NH, 30 g

En pâtisserie, ce gélifiant permet d'obtenir des gels uniformes et clairs à la consistance parfaite et à la finition brillante - idéal pour les miroirs aux fruits, les nappages de fruits, les glaces miroir et les inserts de fruits dans les tartes, les gâteaux, les desserts et les pâtisseries. Pour quoi convient-il particulièrement ? Pour les enrobages gélifiés et les garnitures à base de pulpe de fruits qui restent stables et se coupent facilement. Comment l'utiliser ? Mélangez la pectine et le sucre, versez lentement le mélange dans la préparation aqueuse et fruitée en remuant vigoureusement et faites chauffer. Remuez jusqu'à l'obtention d'une masse homogène ; à 80-85 degrés, la pectine se dissout rapidement. La gélification a lieu après le chauffage, la fermeté finale est atteinte au bout de 24 heures. Dosage : 8 à 12 g maximum de pectine pour 1 kg de masse totale. La pectine NH convainc par son pouvoir gélifiant élevé, son excellente stabilité et ses très bonnes propriétés de congélation. Elle est végétalienne, sans gluten et ne contient pas d'additifs artificiels. Avec la pectine NH, vous affinez vos pâtisseries de manière professionnelle et obtenez des résultats brillants et fiables.