Pralinenhohlkörper Carré Milch, 63 Stück

Pralinenhohlkörper Carré Milch, 63 Stück

Wofür eignet sich dieses Format? Für klassische Ganachen, fruchtige Varianten, nussige Cremes oder auch Karamell-Schichten. Mit der Pralinenschale Carré, 63 wählen Sie eine praktische Basis für vielseitige Füllungen. Wie wird es verwendet? Bereiten Sie zum Beispiel eine Milchschokoladenganache zu: 140 g Milchcouverture, 70 g Rahm, 10 g Glukose, 5 g Sorbit, 5 g Butter. Erhitzen Sie Rahm, Glukose, Sorbit und Butter kurz und giessen Sie die heisse Mischung über die Couverture. 30 Sekunden stehen lassen und mit dem Schwingbesen sanft zu einer homogenen Masse rühren. Optional verfeinern Sie die Ganache mit etwas Haselnusscreme oder einem Orangenlikör. Füllen Sie die maximal 27 Grad warme Masse mit dem Spritzsack in die Hohlkörper, jeweils bis ca. 3 mm unter den Rand. Lassen Sie die gefüllten Pralinen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich eine dünne Haut bildet. Verschliessen Sie die Öffnungen mit temperierter Couverture aus dem Spritzsack und klopfen bzw. schütteln Sie die Form leicht, damit sich die Schokolade verteilt. Jetzt nach Wunsch dekorieren: gefriergetrocknete Früchte, Nüsse, getrocknete Blütenblätter, Schoggi-Tattoos, Nougat-Plättli oder Knusperperlen aufstreuen. Stellen Sie die Form für rund 30 Minuten in den Kühlschrank und stürzen Sie sie danach auf eine saubere, glatte Fläche. Die Pralinenschale Carré ist ideal, wenn es schnell gehen soll oder Sie gleichmässig geformte Ergebnisse bevorzugen – perfekt zum Geniessen oder Verschenken.