Krokant & Knusper

Krokant und Knusper bringen den Biss, der vielen Desserts noch fehlt. In dieser Kategorie finden Sie knusprige Toppings und Einlagen für Torten, Pralinen, Glace und Schokoladentafeln – von klassischem Mandel- und Haselnusskrokant über Hüppenflocken bis zu gesalzenen Karamellsplittern.

Unsere Auswahl an Krokant und knusprigen Zutaten

• Nusskrokant: Mandelkrokant und Haselnusskrokant geröstet (je 200 g), karamellisierter Pekannuss-Krokant und karamellisierte Haselnüsse
• Karamell: gesalzene Karamellsplitter (220 g) und Karamell-Würfel (65 g)
• Gebäck: Spekulatius-Krokant, Nougat-Brösel, Mini Petit Beurre und Gourmet-Keks-Mix
• Für die Patisserie: Hüppenflocken (100 g und 150 g) sowie karamellisierte Reis Crisps (120 g)

So setzen Sie Krokant und Hüppenflocken ein

Als Topping streuen Sie Krokant auf Glace, Cremen, Cupcakes oder den Rand einer Torte. Hüppenflocken, in Frankreich als Crêpes dentelles oder Feuilletine bekannt, sind die klassische Zutat für knusprige Schichten: Mischen Sie sie mit Praliné oder geschmolzener Schokolade und streichen Sie die Masse dünn aus – so entsteht eine knackige Einlage für Torten und Entremets. Auch in Ganache oder Pralinéfüllungen sorgen sie für Crunch; passende Nusspasten finden Sie unter Nusspasten, Praliné & Nougat. In selbst gegossenen Schokoladentafeln machen sich Karamellsplitter, Reis Crisps und karamellisierte Nüsse besonders gut.

Häufige Fragen zu Krokant & Knusper

Was ist der Unterschied zwischen Krokant und Hüppenflocken?

Krokant besteht aus karamellisiertem Zucker mit Nüssen oder Gebäck und ist hart und süss. Hüppenflocken sind zerbröselte, hauchdünne Gebäckblättchen und eher zart-knusprig.

Wie bleibt Krokant knusprig?

Krokant zieht Feuchtigkeit an. Bewahren Sie angebrochene Packungen gut verschlossen und trocken auf und streuen Sie Krokant erst kurz vor dem Servieren auf feuchte Desserts.

Kann ich Krokant in Cremen einarbeiten?

Ja, zum Beispiel in Buttercreme, Mousse oder Parfait. Gröbere Stücke sorgen für deutlichen Biss; steht die Creme länger, wird der Krokant allmählich weicher.

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