Fertige Pistazienfüllung, 230 g

Fertige Pistazienfüllung, 230 g

Wofür eignet sie sich? Für Schokoladenkreationen, speziell Pralinen, ebenso für Cremefüllungen, Toppings und Glace. Wie wird sie verwendet? Mit der Pistazienfüllung arbeiten Sie ohne weitere Verarbeitung: In den Dressiersack geben, die Spitze abschneiden und direkt in Pralinenhohlkugeln oder -schalen eindressieren. Für eine mildere, cremige Pistazienganache die Creme zuvor mit etwas Schokoladenganache vermischen, anschliessend die Hohlkörper mit temperierter Couverture verschliessen und nach Wunsch mit Streudekor, Streuseln, Pistazienkrokant oder einer Pistazie dekorieren. Für Éclairs mischen Sie die Füllung in eine einfache Vanille- oder Schokoladenmousse; bei Macarons ist Buttercreme eine gute Wahl. Als Tortenfüllung eignet sich eine Vanillecreme oder eine Joghurt- bzw. Quarkmasse, die mit der leicht aufgeschlagenen Füllung vermischt wird. Auch Glace gelingt im Handumdrehen: Mischen Sie die Pistazienfüllung in eine einfache Glace-Grundmasse und frieren Sie diese ein; besonders fein wird es, wenn kurz vor Ende der Gefrierzeit etwas Pistazienkrokant hinzugegeben wird.