Granella di cacao da West Papua

Nibs di cacao della Papua Occidentale

Con i nibs di cacao della Papua Occidentale gustate il cacao in una forma pratica e versatile. I nibs sono ideali come ingrediente per cioccolato, prodotti da forno, dessert, muesli o come topping croccante. Le fave hanno un sapore intensamente cioccolatoso, terroso e floreale. A seconda della tostatura si sviluppa anche una fine acidità equilibrata. La raccolta avviene da aprile a luglio e da ottobre a dicembre. La Papua Occidentale è una regione molto incontaminata e, dopo l'Amazzonia, una delle più grandi aree di foresta pluviale del mondo. Le fave vengono fermentate per 5-6 giorni in cassette di legno, girate ogni 24 ore, e successivamente essiccate al sole. In questo modo non si sviluppano note affumicate e gli aromi floreali si conservano meglio. Nella regione opera anche la cooperativa Eiber Suth, che significa creare unità e impiega circa 200 persone. I nibs di cacao sono fave di cacao spezzate e sgusciate. Apportano un intenso sapore di cacao, delicate note tostate e una piacevole consistenza a molte ricette. Possono essere usati direttamente, macinati con altri ingredienti o impiegati in prodotti da forno, praline, granola e dessert. Se volete lavorare con un cacao autentico o dare più carattere alle vostre ricette, questi nibs sono una scelta eccellente. Un modo per portare origine, aroma e texture direttamente in cucina.