Stampo per praline a foglie, 24 pezzi

Blätter Pralinenform, 24 Stück

Die Pralinenform Blätter aus hochwertigem Polycarbonat ermöglicht die Herstellung von 24 Blatt-Pralinés pro Durchlauf. Das feine Blattmotiv mit natürlichen Adern und Konturen sorgt für einen professionellen Hochglanz und ein ausdrucksstarkes Ergebnis bei jedem Giessvorgang.

Eigenschaften & Vorteile von Polycarbonat

Polycarbonat ist äusserst transparent, robust, kratzfest und gilt als fast unzerbrechlich. Im Gegensatz zu Silikonformen gibt Polycarbonat der Schokolade nach dem Polieren ihren vollen Glanz. Die formstabile Konstruktion ermöglicht es der Schokolade, sich beim Kühlen zusammenzuziehen und sich danach selbstständig aus der Form zu lösen. Für professionelle Pralinés ist Polycarbonat die überlegene Wahl gegenüber Silikon.

Anwendung: Pralinés giessen, füllen und verschliessen

Form mit lauwarmem Wasser und schonendem Spülmittel ohne Lauge und Glanzspüler reinigen, trocknen und mit nicht fasernder Watte polieren. Zimmertemperatur der Form sicherstellen. Optional Kakaobutterfarbe einpinseln. Mit temperierter Kuvertüre befüllen, Luftblasen durch Klopfen entfernen, umdrehen und überschüssige Kuvertüre abgiessen. Oberfläche mit Metallhorn abziehen und 5 Minuten kühlen. Füllung bis 2–3 mm unter den Rand einfüllen, 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen, mit Kuvertüre verschliessen, abziehen und 20 Minuten kühlen. Das Blattmotiv eignet sich besonders gut für farbige Kakaobutterdekorationen in Herbst- oder Frühlingstönen sowie für Metallic-Pulver-Effekte.

Robust, hochglanzfähig und vielseitig einsetzbar: Die Pralinenform Blätter aus Polycarbonat ist die zuverlässige Wahl für professionelle Blatt-Pralinés mit detailreichem Motiv und perfektem Finish.