Stampi trompe-l’œil frutta

Con gli stampi in silicone a forma di frutta crei dessert che sembrano frutta vera: un limone di mousse al limone, una ciliegia con cuore di cioccolato o una nocciola al praliné. In pasticceria si chiamano dessert trompe-l'œil, resi famosi da pasticcieri come Cédric Grolet. Qui trovi stampi in silicone a forma di frutta, frutta secca e verdura, molti dei quali Silikomart.

La nostra gamma di stampi frutta

• Agrumi: stampo limone «Delizia al Limone», «Limone 30», mandarino 3D, mezzi limoni e mezze arance.
• Frutta e bacche: «Inspiration Fruits», mele e pere, mango, fragola, ciliegie, mora, lampone, banana e frutto del cacao.
• Frutta secca e semi: nocciola, noce, mandorla, pistacchio, arachide, castagna, chicco di caffè e baccello di vaniglia.
• Verdura e salato: carota «Carota 20», pomodoro, peperoncino, melanzana, carciofo, pannocchia, piselli, funghi e anche formaggio, ricotta e tortellini.
• Torte a forma di frutto: stampi rotondi Ø 18 cm con rilievo lampone, nocciola, mandorla o frutti di bosco.

Come realizzare un dessert trompe-l'œil

Riempi lo stampo di mousse, aggiungi un inserto di composta, gelatina o ganache e metti tutto in congelatore. Poi sforma i frutti e ricoprili con Glassa a specchio o spray effetto velluto del colore giusto. Per l'inserto usa i nostri Stampo per inserti in silicone; altri stampi per mousse ed entremets li trovi in Stampo in silicone per dessert.

Domande frequenti

Perché si congela il dessert nello stampo?

Congelata, la mousse mantiene la forma quando la sformi e si glassa in modo uniforme. Dopo la glassatura i dessert si scongelano in frigorifero.

A quali temperature resistono gli stampi?

Gli stampi in silicone sono adatti agli alimenti e, a seconda del modello, si usano da circa −60 °C a +230 °C: in congelatore e in forno, per esempio per biscotti o piccole torte a forma di frutto.

Che cosa significa trompe-l'œil?

È un'espressione francese che significa «inganna l'occhio»: dessert che a prima vista sembrano frutta, frutta secca o verdura.