Ciotole e contenitori

Delle buone ciotole per impastare sono la base di quasi ogni preparazione: qui si mescola l'impasto per torte, si monta la crema al burro, si lascia lievitare la pasta e si scioglie il cioccolato a bagnomaria. In questa categoria trovate ciotole in acciaio inox, plastica e gres in tante misure – dalla ciotola in plastica da 0,4 l per qualche tuorlo a quella da 8 l per grandi impasti di pane – oltre a pratici contenitori per mescolare e conservare.

Le ciotole con manico da Ø 16, 20 e 24 cm stanno salde in mano e si inclinano con precisione per versare glassa o cioccolato fuso. Le ciotole in acciaio inox da 0,5 a 6,7 l conducono bene il calore e sopportano sia il congelatore sia il caramello caldo. Le ciotole da cucina Pure White e French Grey in gres hanno un bordo largo e un beccuccio. Per le impastatrici ci sono la ciotola Nova e la ciotola aggiuntiva per Alpha 2G.

Consigli: la ciotola giusta per ogni lavoro

• Bagnomaria: appoggiate una ciotola in acciaio inox su una pentola con poca acqua calda – il fondo non deve toccare l'acqua, così la copertura si scioglie delicatamente con il vapore.
• Lievitazione sotto controllo: nelle ciotole in plastica trasparente vedete in ogni momento quanto è cresciuto l'impasto.
• Impastare senza pause: con la ciotola aggiuntiva per Alpha 2G un impasto riposa per la prima lievitazione mentre la macchina lavora già il successivo.
• Ordine quando decorate: nel contenitore per ingredienti con 6 inserti, codette, perline e gocce di cioccolato hanno ognuna il proprio scomparto.

Domande su ciotole e contenitori

Acciaio inox o plastica: quale ciotola scegliere?

L'acciaio inox è ideale per il bagnomaria, la ganache e per raffreddare in fretta, perché trasmette rapidamente caldo e freddo. Le ciotole in plastica per alimenti sono leggere, infrangibili e sopportano contenuti bollenti come gelati; a differenza dell'acciaio inox possono andare nel microonde, per esempio per scaldare ganache o burro a bassa potenza.

A che cosa serve il contenitore in plastica con tappo a vite?

Il set di 4 pezzi – contenitore, tappo a vite, accessorio a collo di bottiglia e inserto versatore – serve per mescolare, conservare ermeticamente e versare in modo dosato. Per riscaldare nel microonde togliete prima il tappo.

Fruste, spatole e altri aiutanti vi aspettano nella categoria Strumento per la cottura. Impasti di base da provare si trovano nelle nostre ricette base di pasticceria.