Schokoladenform Hase im Osterkorb

Schokoladenform Hase im Osterkorb

Verwenden Sie hochwertige Kuvertüre, temperieren Sie in drei Stufen - schmelzen, abkühlen und nochmals erwärmen - und kontrollieren Sie die Verarbeitungstemperatur mit einem Schokoladenthermometer. Sie finden fürs korrekte Temperieren auf unserem Blog unter "Schokolade selber machen" eine Anleitung. Wie wird die Form optimal vorbereitet? Spülen Sie sie mit lauwarmem Wasser und einem milden Spülmittel ohne Lauge und ohne Glanzspüler, spülen Sie mit lauwarmem Wasser nach, trocknen Sie gründlich und polieren Sie die Oberfläche mit nicht fasernder Watte oder einem sehr feinen Taschentuch. Berühren Sie die Fläche danach nicht mehr direkt und arbeiten Sie bei Zimmertemperatur. Ideal für detailreiche Osterfiguren, die Sie zuvor nach Wunsch schminken: Beginnen Sie mit den Pupillen in dunkler, temperierter Couverture mittels Cornet, färben Sie grössere Bereiche mit dem Pinsel aus und setzen Sie anschliessend Akzente mit weisser Couverture. Weisse Kuvertüre lässt sich mit fettlöslicher Pulverfarbe einfärben - alle Utensilien müssen sauber, trocken und fettfrei sein. Lassen Sie jede Schicht kurz antrocknen und wenden Sie die Form zwischendurch, um das Ergebnis zu prüfen.Ist das Dekor fixiert, pinseln Sie die gesamte Form mit der gewünschten Hauptsorte aus und vermeiden Sie Luftblasen. Säubern Sie die Ränder mit einem Metallhorn, legen Sie die Formhälften zusammen und füllen Sie die Form vollständig. Klopfen Sie mit Schokoladen-Hammer oder Spatelgriff gegen den Rand, lassen Sie überschüssige Couverture abfliessen und wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf, bis die Wandstärke stimmt. Streifen Sie Tropfen ab und kühlen Sie 5-10 Minuten. Bestreichen Sie auf Backpapier einen Boden aus Couverture, drücken Sie die gekühlte Form hinein und kühlen Sie weitere 5-10 Minuten. Entfernen Sie Klammern, kühlen Sie nochmals und lösen Sie die Figur nach insgesamt rund 30 Minuten vorsichtig mit einem Spatel aus der Form; überstehenden Boden brechen Sie ab und verpacken die Figur. Für glanzvolle Resultate bewähren sich formstabile Polycarbonat-Formen: Sie sind transparent, robust und ermöglichen durch ihr Verhalten beim Kühlen ein einfaches Ausformen. Silikon passt sich der Masse eher an und ist für Schokoladenprodukte weniger geeignet. Mit der Schokoladenform Hase im gelingt Ihnen so eine elegante Osterfigur mit sauberen Details.