Temperiergerät 1.5 Liter für Couverture und Schokolade

Temperiergerät 1.5 Liter für Couverture und Schokolade

Das Temperiergerät 1.5 Liter für Couverture und Schokolade schmilzt besonders schonend und hält sie zuverlässig auf konstanter Temperatur - ideal für kleinere Produktionen. Wofür eignet sich das Gerät? Für Pralinen, Schokoladentafeln und Hohlfiguren mit schönem Glanz und angenehmem Bruch. Wie wird es verwendet? Schalten Sie das Gerät hinten ein und stellen Sie die Temperatur stufenlos ein (nicht über 45 °C erhitzen). Für das Impfen erwärmen Sie zunächst 2/3 der auf 42 °C, lassen sie zugedeckt je nach Menge 2-4 Stunden schmelzen und rühren gelegentlich. Senken Sie anschliessend auf 26-29 °C, geben Sie die restlichen Drops dazu und rühren weiter; einzelne Stückchen können mit einem Heissluftföhn nachgewärmt werden. Zum Schluss die Masse auf 29-33 °C bringen und mit der Spatelprobe (5-10 Minuten) prüfen: Die Oberfläche sollte fest und glänzend sein, der Fingerabdruck erkennbar. Mit dem Temperiergerät 1.5 Liter für Couverture und Schokolade arbeiten Sie ohne ständiges Überwachen und haben die Hände frei für präzises Giessen, Trempieren und Dekorieren. Das Temperiergerät 1.5 Liter für Couverture und Schokolade verfügt über einen herausnehmbaren Edelstahlbehälter mit Deckel; Behälter und Deckel sind für den Geschirrspüler geeignet, das Gerät selbst wird mit einem weichen Tuch und mildem Reinigungsmittel gereinigt.