Pralinenhohlkörper Oval, Dunkel, 56 Stück

Pralinenhohlkörper Oval, Dunkel, 56 Stück

Wofür eignet sich dieses Set? Für hausgemachte Pralinen, wenn Sie Hohlkörper nicht selbst giessen möchten. Mit Pralinenschale Oval erhalten Sie vorgefertigte Hohlkörper, die Sie nach Belieben füllen, verschliessen und dekorieren können. Wie wird es verwendet? Wählen Sie eine Füllung wie Kirsch, Orange oder Mokka und bereiten Sie eine dunkle Schokoladenganache zu: 140 g dunkle Couverture, 70 g Rahm, 10 g Glukose, 5 g Sorbit, 5 g Butter. Kochen Sie Rahm, Glukose, Sorbit und Butter kurz auf, giessen Sie die heisse Mischung über die Couverture, lassen Sie sie 30 Sekunden stehen und rühren Sie sanft, bis eine homogene Masse entsteht. Bleiben Stückchen, stellen Sie die Schüssel kurz auf die noch warme Herdplatte und rühren weiter. Lassen Sie die Ganache etwas abkühlen. Verfeinern Sie nach Wunsch: z. B. 20 g Kirsch oder etwas Orangencreme; für eine Mokkapraline ersetzen Sie etwa 20 g des Rahms durch Espresso. Füllen Sie die maximal 27 Grad warme Masse mit dem Spritzsack in die Hohlkörper, jeweils bis ca. 3 mm unter den Rand. Lassen Sie die gefüllten Hohlkörper etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich eine dünne Haut bildet. Verschliessen Sie die Öffnungen mit Couverture aus dem Spritzsack, klopfen oder schütteln Sie die Form leicht, damit sich die Couverture verteilt. Dekorieren Sie nach Wunsch mit gefriergetrockneten Früchten, Nüssen oder getrockneten Blütenblättern oder kleben Sie ein Schoggi-Tattoo auf. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank und stürzen Sie sie nach etwa 30 Minuten zügig auf eine saubere, glatte Fläche – so lassen sich die Hohlkörper leicht lösen. Mit Pralinenschalen gelingen Ihnen individuelle Pralinen zum Geniessen und Verschenken.