Gusseisen-Brottöpfe & Backsteine

Im Gusseisentopf gebacken bekommt Brot eine kräftige, knusprige Kruste und eine saftige Krume, wie aus dem Holzofen. Der Gusseisen-Brottopf speichert die Hitze und hält mit geschlossenem Deckel den Dampf zurück. In dieser Kategorie finden Sie Brottöpfe von Kaisertal rund mit Ø 26 cm und eckig mit 28 x 12 oder 28 x 20 cm, drei davon im Set mit Gärkorb und einer emailliert, ausserdem Silikon-Brotschlingen in rund und oval zum sicheren Einsetzen des Teigs sowie Schamott-Backsteine mit Pizzaschaufel für Brot, Pizza und Flammkuchen.

So backen Sie im Gusseisentopf

• Den Topf mit Deckel im Ofen auf 250 °C vorheizen.
• Den gegangenen Teig in die Brotschlinge legen und damit in den heissen Topf heben, so bleiben die Finger geschützt und der Laib behält seine Form.
• Mit Deckel backen und für die Bräune die letzten Minuten ohne Deckel.
• Die unemaillierten Gusseisentöpfe vor dem ersten Einsatz dünn mit Pflanzenöl einreiben und im Ofen einbrennen; der emaillierte Topf braucht kein Einbrennen und ist einfacher zu reinigen.

Topf oder Backstein?

Der Topf ist ideal für einzelne Laibe mit viel Ofentrieb. Der Schamottstein eignet sich, wenn Brote, Pizza oder Flammkuchen direkt auf dem heissen Stein backen sollen; laut Hersteller passt er auch in einen Gas- oder Kohlegrill mit Deckel.

Häufige Fragen

Rund oder eckig: Welcher Brottopf passt zu meinem Brot?

Im runden Topf mit Ø 26 cm entstehen klassische runde Laibe. Die eckigen Töpfe mit 28 x 12 oder 28 x 20 cm formen längliche Brote, die sich gut in gleichmässige Scheiben schneiden lassen.

Darf der Schamottstein in den heissen Ofen?

Nein. Legen Sie den trockenen Stein in den kalten Ofen und heizen Sie ihn zusammen mit dem Ofen auf, sonst kann er Schaden nehmen.

Für die Gare vor dem Topfbrot empfehlen wir die Kategorie Gärkörbe, alles für den Sauerteig steht unter Sauerteig, Kasten- und Toastformen unter Brotbackformen. Rezepte und Anleitungen rund ums Brotbacken finden Sie in den Bäckerei-Rezepten im Blog.