Ausrollmatten

Eine Ausrollmatte schützt die Arbeitsfläche, verhindert, dass Teig und Fondant festkleben, und lässt sich nach dem Backen schnell reinigen. In dieser Kategorie finden Sie vier Formate: die Silikon-Ausrollmatte XL 80 x 60 cm für grosse Fondantdecken und mehrstöckige Torten, die Ausrollmatte gross 60 x 58 cm, die Silikonmatte zum Ausrollen 60 x 40 cm und die durchsichtige Backunterlage aus Silikon 40 x 60 cm.

Auf der XL-Matte und der Silikonmatte 60 x 40 cm sind Durchmesser und Masseinheiten aufgedruckt. So rollen Sie Fondant, Marzipan oder Tarteteig direkt auf die richtige Grösse aus, ohne separat nachzumessen. Die Silikonmatten sind ofenfest und können auch zum Einfrieren von Guetzli oder Teigportionen verwendet werden.

Tipps für die Arbeit mit der Ausrollmatte

• Auch Karamell können Sie direkt auf der Silikon-Backunterlage ausgiessen; die ausgehärtete Masse löst sich später leicht. Figuren aus Modellierfondant trocknen auf der Silikonmatte, ohne anzukleben.
• Guetzli lassen sich direkt auf der Silikonmatte ausstechen und mit ihr aufs Blech legen, so sparen Sie Backpapier.
• Unter die durchsichtige Backunterlage legen Sie eine Vorlage und spritzen das Motiv nach – ideal für gemusterte Rouladen.
• Schneiden Sie nie mit dem Messer auf der Matte; verwenden Sie ein separates Brett oder ein Teigrad mit leichtem Druck.

Häufige Fragen zu Ausrollmatten

Welche Grösse brauche ich für eine Fondanttorte?

Die Fondantdecke muss den Durchmesser der Torte plus zweimal die Höhe abdecken. Für grosse oder hohe Torten bietet die XL-Matte 80 x 60 cm genügend Platz, für kleinere Torten, Cupcake-Deckel und Guetzli reicht eine Matte 60 x 40 cm.

Wie reinige und lagere ich eine Silikonmatte?

Spülen Sie die Matte mit warmem Wasser und mildem Spülmittel ab, ohne scheuernde Schwämme, und lassen Sie sie gut trocknen. Die XL-Matte darf in die Spülmaschine, die Silikonmatte 60 x 40 cm reinigen Sie von Hand mit heissem Spülwasser. Gelagert wird sie flach oder locker aufgerollt.

Wallhölzer, Teighölzer und Teigräder für die Matte finden Sie in der Kategorie Ausrollstäbe, Matten & Teigräder. Dekorideen für Ihre nächste Torte zeigen wir in unseren Number-Cake-Rezepten.